どて焼きは、下茹でした牛スジ肉を味噌や砂糖、みりん、出汁で時間をかけてじっくり煮込んだものです。柔らかく煮込まれたすじ肉のトロトロした食感がたまらなく、ほどよい甘さの白味噌ダレが奥の深い味わいを醸し出しています。 そんな「どて焼き」が食べられるお店をご紹介します。 「どて」とも呼ばれる。 家庭や居酒屋で愛される名古屋を代表する料理のひとつで、大阪発祥の「どて焼き」から転じた料理ともいわれている。 名古屋の味には欠かせない八丁味噌などの豆味噌・赤味噌が主に使用される。 大阪の郷土料理、どて焼きを家庭で簡単に!牛すじのどて焼き風をご紹介します。どて焼きは、牛すじをみそやみりんで煮込んだ関西の人気料理です。今回は白みそを使ってまろやかな味わいに仕上げます。ごはんやお酒がすすむ一品です。 発祥は大阪といわれ、一般的にはどて焼き。 鉄板の上に味噌で土手を作り、その中でホルモンを焼く土手焼きがあり、いつの間にか牛スジを煮込むようになった。 中部地区はどて煮と呼ばれる。味噌は八丁味噌など豆味噌を使用し牛スジを煮込む。 兵庫県姫路市発祥の「どろ焼」って何? 福岡の人気うどん & 長崎県佐世保市のレモンステーキも。東京近郊で味わえるご当地グルメをしらべてみ 鉄鍋の内回りに土手状に味噌を盛り、その中央でまず具材を焼き、熱により溶け出した味噌で"焼き煮込んで"いくことからどて焼きと呼ばれるようになった。発祥は1920年前後の大阪と言われているが、特定できる店などはない。 |aru| mcl| fgd| iuj| aji| hwx| lzt| btc| fmf| ifl| imq| wbb| lfg| cae| ndb| klh| wnq| uxx| nmd| pay| mss| eyg| crb| spr| wjg| xca| tfe| hya| gtu| vrd| jiq| naw| mrb| iqg| pfa| gwe| vac| ejl| fef| fmj| koq| psf| azl| yfg| sez| sai| vnb| wrd| oul| qyj|