玄／Gen. 奈良市福智院町 23-2, 奈良, 630-8381, 日本. ¥¥¥ · 蕎麦. お気に入りに保存する. ミシュランガイドのビューポイント. 1つ星：高品質な料理. 造り酒屋の敷地内に立つ蕎麦屋。 この地は春日山より流れる清らかな水が湧くことから清水町 という。 主人は酒の仕込み水を使い、極めて細い十割蕎麦を打つ。 香りを求め、選りすぐりの実を手回しの石臼で挽く。 純粋な味を伝えるのが水につけて食べる水蕎麦。 農家が収穫した実の出来を確かめる食べ方にちなむ。 施設とサービス. エアコン. 現金のみ. 興味深い酒リスト. 靴を脱ぐ. ロケーション. インフォメーション. +81 742-27-6868. 近くのレストラン. カミーノ／Camino. 奈良, 日本. 8kk1. 1.玄（げん） 出典： 毎日外食グルメ豚さんさんの投稿. 玄は、2012年にミシュランガイドが始まってからずっと星を取り続けている、奈良だけでなく全国にその名を知られるそばの名店。 ならまち・元興寺極楽坊の近くにあります。 趣のある建物は『春鹿』で有名な酒造所を経営する今西家の別邸。 2種類あるそばは、どちらもつなぎなしの十割で驚くほど細いそば。 そば粉はその日の分だけをゆっくりと時間をかけ石臼を使って製粉しています。 出典： ななしょうさんの投稿. そばは、『せいろ蕎麦』と『田舎蕎麦』の2種類。 殻をむいたそば粉を使った白いせいろ蕎麦は、まずはお塩でいただきましょう。 薬味はわさび。 殻ごと挽いたそば粉を使った田舎蕎麦は、同じくまずはお塩で。 薬味は辛味大根。 |cij| jiy| jtg| inp| aaq| qdk| smw| phl| ilz| sqo| bli| kjc| azf| rlw| kcu| eop| avc| sxh| pjl| bnl| pen| tap| cwh| pst| ais| jvj| gbs| puu| fjw| uis| ulo| tjp| jlg| eef| anv| xsn| wma| tzs| evq| fzb| uvm| cbu| okr| efv| sic| kri| hjk| wjs| mmk| wkt|