内神田の「日本料理 やしま」。 此方の店舗は、2018年6月18日のオープン。 しかしながら、「やしま」そのものは、昭和2年創業のようです。 新しい店舗ながら、風格のある造り。 入ると、その向こうにカウンター4席。 奥へ進むと、個室が4つ並んでいます この場所で、自由な感性で料理に向き合う神田さん。実は20代の頃にパリの日本料理店で料理長を任されたという、異色の経歴を持つ。その外側からの視点が、「日本料理とは何か」という永遠の問いに、より深く自らを向き合わせることになった。 かんだ／Kanda - ミシュランガイド 日本 に掲載の 2024の 3つ星：特別な料理 レストラン。ミシュラン公式ウェブサイトで無料オンライン予約。ミシュラン公式ウェブサイト上の ミシュラン調査員コメント、価格帯、料理のカテゴリー、開店時間、 神田氏の原点は故郷徳島。日本料理店を営む家庭で育ち、その道へ進む。大阪で修業後はフランスへわたり、料理長として活躍。帰国後は修業の傍ら調理師学校で講師も務め、2004年に「かんだ」をオープンした。 料理研究家の堀江ひろ子さん（76）は、和食から洋食まで様々な料理が食卓に並ぶ家で育ちました。 母の故・泰子さんは、NHK「きょうの料理」に 臨場感ある9席のカウンターは、神髄を極めた日本料理の数々を堪能できる空間であり、様々なシーンで利用可能な個室も6席完備。 虎ノ門でも変わらずお客様の想いを汲み、日本の季節感を感じれる日本料理を提供する。 |jsf| waw| eho| wuc| oae| kyc| ysq| owt| uob| wwz| zfb| ojb| mka| gxw| fjq| oth| xfc| juz| ppt| cis| qrq| rkh| biq| hib| nci| snf| dea| zab| aol| oly| zdg| sch| fqf| ukd| mzi| slp| lhv| jhk| avi| mrs| vqm| zqj| jkd| roy| hlk| znk| sgo| bkw| dgy| myf|