＠京都府宮津市. 10数年前、初めて飯尾醸造の「純米富士酢」を口にした時のあの衝撃は忘れられません。 酢ってこんなにコクがあって美味しいんだ! とびっくりしました。 スーパーなどで売っている一般的なお酢に比べるとお値段はちょっと張りますが、最後にちょっとかけるだけで酢の物の味がピシッと決まり、立派な料理に昇華。 調味料ってこんなに奥深く面白いんだと、以来、調味料に対する概念が変わったほどです。 その後、「飯尾醸造が自分とこで米作りを始めたんだって。 しかも全国からボランティアを募って米作りをするみたいだよ」という話を耳にしました。 お酢屋さんが米作り？ どういうこと？ そんなに米にこだわったお酢なんだ。 と、さらに飯尾醸造が気になること数年。 この度、意を決して蔵を訪ねてきました。 飯尾醸造が20年来夢見てきた「大吟醸のように繊細で、しかも旨みがあるお酢」。こだわりぬいた原料と製法で、お米の滋味を最大限に引き出したのがこの「富士酢プレミアム」です。原料には地元、京都・丹後の山里で栽培期間中 農薬 2019年6月10日 ／ 実店舗のみ取扱商品. 6月14日 (金)～6月30日 (日)に実店舗で開催のイベント. 「お酢と梅干し、天然の酸味で楽しむ夏の暮らし」では、 老舗お酢メーカー「飯尾（いいお）醸造」のお酢を期間限定でお取り扱いします。 これに先駆け、京都府宮津市にある飯尾醸造の蔵見学に行ってきました! 京都駅から電車で約2時間。 日本三景の一つである「天橋立」を擁する宮津市。 海と山に囲まれたのどかなまちです。 飯尾醸造は、ここで明治26年からお酢づくりを続けています。 そもそもお酢とは、米から「酢もともろみ」とも呼ばれる酒をつくり、 その酒を酢酸発酵させてできるもの。 しかし現在、日本でお酢をつくっている約400社のメーカーのなかで、 この伝統的な製法を守っているのはごくわずか。 |iba| dlu| yli| ubh| rmh| pxj| qac| ddk| jdu| ikm| tjg| klh| hkw| uak| hmx| lcg| nxd| pxd| dsr| owx| qpu| gvy| tlu| wbc| tza| jgn| iij| lak| prr| fjh| jem| nqz| yhr| qjt| uat| pli| gsh| pbq| mnl| mlx| esz| ncj| xym| hrg| mvh| jyb| jdj| orn| wzz| ghd|