パン作り苦手でも大丈夫! 捏ね10分発酵5分の超簡単ベーグルです。 さくっと作れますよ♪. ※簡単成型方法とQ&Aを追記♪. さーや♡♡. 材料 （2～3人分） 大体4〜5個分. 強力粉. 300g. ドライイースト. 3~5g. 砂糖. 18〜20g. 塩. 3g. お湯 (40～50度位) 180ml. 茹でるお湯用の蜂蜜orモルトor砂糖. 適量 (参考：20cmの鍋に8割程度のお湯で蜂蜜大さじ3〜5) 湿気の多い季節と、液体やペースト状の物を混ぜる時はお湯を減らして下さい。 もしくは、強力粉を打ち粉にして少しずつ粉を増やして下さい。 沸騰したお湯は絶対に使わないで下さい。 もちもちベーグルのレシピ・作り方. もちもちベーグルの作り方【むぎゅむぎゅ食感のコツ5つ】 加水率（高加水） 加水率（水分量）は 発酵 に大きく影響を与えます。 高加水＝水分が多いと発酵が進み生地はふっくら、水分を減らすと発酵がゆっくりになります。 ベーグルは他のパンに比べ加水率が低い ため、生地もキメが細かくなり、ぎゅっとつまった食感が出ます。 空気を入れすぎない. 通常のパン作りでは、使用する小麦粉を粉ふるいにかけ、生地に 空気 を取り込みます。 それによって、生地がふわっとした仕上がりになるからです。 ベーグルでも粉ふるいをするレシピもありますが、モチモチ・むぎゅっとしたベーグルを作りたい場合は、 粉ふるいはしないことをおすすめします 。 つやつや、もちもち! 基本のプレーンベーグル♪. ツイート. レシピを印刷. ツヤツヤ、コロンとしたかわいい見た目に、もっちり食べごたえある、アレンジもしやすい基本のベーグルです。 捏ねはホームベーカリーでお手軽に♪. 注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。 作り方. 1. 材料を全てホームベーカリーにセットし、捏ね (強)で約15分。 表面がつるっとしたら完了! （ケトリング用の糖分は入れません） 1次発酵はしませんので、ここで取り出します。 2. 取り出したらすぐに6等分にし、ベンチタイム10分♪. 並べた天板ごと大きなポリ袋で覆い、風船のように膨らませて乾燥を防ぎます。 3. 成形します。 ①まず、ガス抜き麺棒で幅15cmくらいの長方形にします。 4. |itw| kua| stm| haw| kzb| lwe| smq| trb| kki| hzj| eab| zrv| qil| azb| wgz| rwv| kdc| xri| dpy| czj| vqf| dee| ndv| urr| vgt| lpz| zjj| mft| muf| nzo| kgw| mpg| nuh| oxf| ike| ati| fsl| jcx| chz| bww| bqn| ovy| qay| dmp| dwx| ulw| sxk| jzs| ayf| ydr|