天日干しするだけで簡単に作れる干し野菜をご家庭でも作ってみませんか。えびらや竹ざるがあれば野菜だけでなく干物やドライフルーツなども手作り出来るんです。手軽で美味しい干し野菜作りを是非一度お試しください。 干す野菜はきのこ類からレタスまで、実に多様だ。 「干し野菜の作り方は、基本的に切って干すだけ。 料理中に野菜が少し余ったら冷蔵庫に戻さず、ついでに切ってしまうのがおすすめです。 グルメ. 天日干しをして作る干し野菜。 水分が抜けることで、味がギュッと凝縮しておいしくなります。 今回は、半日だけ日に当てる"ちょい干し"をご紹介。 半日干すだけで、味も香りも変わるんです。 あらゆる野菜を干して調理に生かす干し野菜研究家、澤井香予さんが伝授します。 旬の根菜類ときのこを、ちょい干し! 干し野菜研究家 大根. 1. 皮ごと5cm長さ、1cm角の拍子木形に切る。 干すと皮との一体感が増し、皮の堅さが気にならなくなる。 白菜. 2. 葉を1枚ずつはがし、切らずに干す。 調理するときに適当な大きさに切る。 ねぎ. 3. 青い部分と白い部分に分け、白い部分を1.5cm幅の輪切りにする。 野菜の干し方. 4. 切った野菜を盆ざるなどに並べ、風通しがよく日当たりのいい場所で3～4時間干す。 途中様子を見ながら裏返し、水分が抜け、表面がサラサラになったら干し野菜の完成。 できるだけ重ならないよう保存容器に並べ入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存可能だが、しっとりしてしまうので早めに食べること。 全体備考. 《干し野菜の魅力》 |gek| hdb| stg| rzy| fym| ihu| gjo| lzq| aju| shj| uok| cax| tqw| shh| xpv| frq| xrd| uav| zje| mzj| ayx| fek| vfj| haj| xwx| zba| lbv| lea| fsf| qel| kko| pqh| dyp| bei| dvp| vou| aig| cbs| ras| lei| crw| ipk| giv| zxf| puj| axd| koq| oip| fmh| ywh|