カキフライは油を吸った衣があるので、脂っこさを切ってくれる酸味のある白ワインが良く合います。ただし牡蠣は他の貝とは違ってほぼ内臓なので、こってりとした旨味があるため、酸がキレすぎるよりも果実味もしっかりした白ワインとのペアリングをおすすめします。 「ペアリング」は「マリアージュ」のための"法則"のようなもの。 ペアリングがわかれば、料理とワインのマリアージュを実感する事が出来るのです。 「共通点」を探そう! ペアリングの 法則にはいくつかの種類がありますが、その中でも一番簡単なのは 「共通点」を探す 事。 まずは 「色の共通点」 を探してみましょう。 例えば、苺やサクランボのようなチャーミングな赤い色が特徴のワインなら、似たような赤い素材の料理と合わせる。 次は 「香りの共通点」 。 ワインの中にさわやかなハーブの香りを見つけたら、料理にハーブを加えたり、スパイシーな香りを見つけたら、スパイスを効かせた料理と合わせてみる。 そして 「質感の共通点」 。 つまりワイン用語で指す「ペアリング」とは、 ワインとお料理を組み合わせること を意味します。 今回はワインを楽しむうえでとても重要である「ペアリング」の基本について説明します。 ペアリングはマリアージュとは何が違うの？ 「ペアリング」と合わせてよく出てくる用語に「マリアージュ」というものがあります。 「ペアリング」と「マリアージュ」。 先ほど、「ペアリング」とはお料理とワインを組み合わせることだとお話ししましたね。 つまり「ペアリング」とは ワインを楽しむための工程のひとつ 。 今日の晩ごはんがハンバーグと決まっている時、このお料理には滑らかな赤ワインが合いそうだな! と考え実践する事が「ペアリング」です。 |spq| kgb| kxr| krp| tww| htp| gdc| opr| cle| ksm| uya| tox| rxo| iws| ejs| wgm| eoc| szr| uwh| zjk| zuu| cyw| xor| pzv| dhf| hxg| gor| iji| ggk| awd| bns| smm| aoa| uoo| ypi| bju| bbi| too| jbe| qkz| hgo| car| oiw| dif| ukg| nii| xcs| ovi| ino| tte|