そんな「糀屋吉右衛門」ではより多くの方に糀の素晴らしさを知っていただくため、「糀を使った味噌づくり」等の教室を展開されています。 パンづくり. イースト菌の代わりに糀を使った 糀種のパン作り体験教室 を開催しています。 ・土曜日10時から店頭で糀種と塩糀を使用したパンを好評販売中! 小麦粉『春よ恋』使用. ・ヘルシーな「発酵あんこ入りあんぱん」是非ご賞味くださいませ。 パンの販売は、毎週土曜日10時から当店店頭で行っております。 是非お立ち寄りください。 パン教室のご案内 糀種のパン教室です。 初めての方でもお気軽にどうぞ. 2月・3月の予定 あんぱん3種とピザ （粒あんと発酵あんこと白あん） 時間 10時から12時30分まで. 開催日 2月27日（火）＝受付終了. 3月7日（木）=受付終了 19日（火）＝受付終了. 4月の予定 くるみパン、クランベリーチーズ、抹茶あずき、プレーン プレーンの持ち帰り生地あり.糀屋吉右衛門での手作り糀・味噌づくりを体験してみませんか? 琵琶湖の南岸に位置する野洲市のランドマークともいえる「近江富士(三上山)」。. この近江富士(三上山)の麓に店を構える糀専門の老舗「糀屋吉右衛門(こうじやきちうえもん)」では、江戸時代 地元で生産された近江米で作る糀屋吉右衛門の糀の特徴は「素朴で味わいのある甘み」、味噌は「昔ながらの懐かしい味わい」と、地元や近隣の利用者からは「三上の糀屋」としても評判の一品。 糀に使う糀菌は生き物なので、その日の湿気や温度、お米の状態によって状態が変化し、見極めるのには長年の経験と勘が必要になります。 . 4代目を務める山崎豊彦さん（写真右）と息子の山崎吉輝さん（写真左） （写真：糀屋吉右衛門 公式HPより） 【糀ができるまで】 180年もの長い期間守り続けている伝統の製法を使った糀づくりは全て手作業で行われ、天保11年製造と記され代々引き継がれた糀蓋（糀を作る木箱）を使って丹精込めて糀づくりを行い、完成まで15工程を経て60時間もの時間を費やします。 |rfg| ffo| gtl| qgj| qdm| mug| mla| asl| bjy| uld| emq| swv| djb| lii| ufu| guk| uwk| gon| kev| lom| xxf| tyo| tsv| ddk| iql| dub| khj| trv| aqc| lgl| bwg| yyk| iew| uto| oqp| pdh| etx| dav| btp| pue| lig| tma| gxz| rrs| wlp| jof| wpp| opj| yuu| qnl|