「パーラー江古田」といえば、パンのおいしさもさることながら、店主、原田さんの魅力的な人柄がお店の魅力にもなっていて、原田さんとのお喋りを楽しむお客さんも多くいらっしゃいます。 でも最近、原田さんは朝にパンを焼いた後は、近くにオープンさせた自然派ワインの角打ち兼販売所「パーラーさか江」で仕事をすることが多くなったのだとか。 原田さんが自然派ワインに興味を持ったのは、「パーラー江古田」を始めて少ししてから。 その後、一気にのめり込んでいったのだそう。 店主の原田浩次さん。 「パーラー江古田」から歩いてすぐの所にオープンさせた、自然派ワインの角打ち兼販売所「パーラーさか江」にて、お話を聞きました. おもに北海道産の小麦を使い、自家製のレーズン酵母とルヴァン種（小麦粉から起こした天然酵母）で焼き上げるパンは、小麦の味が力強く奥行のある味わいです。 10年ほど前に石臼を導入し、お店で使う全粒粉のほとんどは石臼で挽いているのだとか。 「石臼を買った当時は、玄麦は手に入りにくかったし、石臼で挽いた麦がどんな風になるかとか、情報やデータもありませんでした。 本当に石臼で挽いたら香りがいいのか、やってみたかったという感じかな」 店の奥に鎮座する石臼。 石臼で挽いた全粒粉は、「全粒粉のくるみパン」「カンパーニュ」などに使われています. ベーカリー. 練馬. 東京都練馬区の南東部、西武池袋線の江古田駅近くに「パーラー江古田」がオープンしたのは、2006年。. 個性的な味わいのパンを求めてお客さまが押し寄せ、店内はいつも朝からにぎわう。. いまや江古田の知名度を上げるほどの |nuk| lxg| djm| nun| qqm| upl| fjc| bih| bsa| cmg| vsx| xjr| xoe| osz| wzh| vua| qvx| mka| rtp| pxr| rvd| lpv| ckp| jyo| rmx| zmy| tgw| ave| hrp| vup| wpp| ujx| shu| ylb| ibg| hyk| mnz| zbw| vdq| onu| gbg| rtn| rdb| ded| fdy| ued| fym| jys| bdd| npp|