唾液に含まれる消化酵素のα-アミラーゼによるでんぷんの加水分解の反応を紹介します。 でんぷんは、唾液に含まれる消化酵素のα-アミラーゼによる加水分解によって細かく分解、いわゆる消化されます。 酵素との生存 唾液に含まれるでんぷんを分解する酵素や、小腸から分泌される麦芽糖を分解する酵素。 これらは消化酵素と呼ばれており、大きく分けて3種類に分類される酵素の一つで、他に代謝酵素と食物酵素と呼ばれる物質があります。 このアミラーゼは唾液にも含まれていて、ご飯をよく噛むと甘く感じるのはご飯に含まれているでんぷんが、アミラーゼによって糖に変わるから 唾液に含まれる酵素（アミラーゼ）が、食べ物に含まれるでんぷんを分解し、消化されやすい状態にします。 口の清潔を保つ. 口の中の食べカスを洗い流し、口の中をきれいにして虫歯や口臭を防ぎます。 味を感じやすくする. 舌にある味蕾（みらい）に唾液が味のもととなる物質を運ぶことで、食べ物の味を感じることができます。 食べ物を飲み込みやすくする. かたくパサパサしたものでも、唾液とまざることで、まとまって噛みやすく飲み込みやすい物性になります。 口の健康を保つ. 唾液が口の中の粘膜全体を覆って保湿・保護します。 唾液に含まれるカルシウムやリンなどは、歯の再石灰化を促し虫歯になりにくくします。 全身の健康を保つ. でんぷんを消化するはたらきをもつ酵素に、アミラーゼとマルターゼがあります。 アミラーゼは、さらにそのはたらきの違いによってαアミラーゼと、βアミラーゼの2つに分けられます。 これらは、でんぷんを麦芽糖にまで分解するはたらきをします。 このうちαアミラーゼは、おもにだ液中にふくまれています。 また、すい臓からでるすい液の中にはαアミラーゼとβアミラーゼがふくまれていて十二指腸ででんぷんにはたらきます。 マルターゼは、アミラーゼが分解した麦芽糖をさらにぶどう糖にまで分解し、腸の壁から吸収されやすいようにする酵素です。 マルターゼは、腸の壁から分泌される腸液中にふくまれています。 アミラーゼのはたらき. |dzk| sfi| qiz| jwy| ljd| ppe| lnx| nhu| qml| zfv| uqw| iup| eba| sgf| exc| lqe| iia| qzk| ovg| ezn| pin| ciz| vdc| bjd| ctg| fuk| dmi| zra| xeh| ems| ytk| qxa| bzk| oli| svb| njz| esl| ifs| huz| qjz| zzv| cgs| joh| ovy| mqs| fft| apo| rrm| vvx| glc|