ブラックアンガス牛(肉専用種)は、明治時代に和牛を大型化するために、昔の和牛に掛け合わせた品種です。 現在の松阪牛、但馬牛など黒毛和牛の祖先です。 原産国のイギリスでもたいへん貴重とされている牛で、まさに肉牛の最高峰です。 知床興農ファームでは、このブラックアンガス雌と和牛種を自然交配して生まれてきた雌牛に、再度ブラックアンガス雄を掛け合わせた「ブラックアンガス×黒毛和牛×ブラッ酒粕、醤油カス、ホタテパウダーなど) と発酵飼料米に自家産の有機牧草を裁断したものを混合して給与します。 その混合飼料以外に長いままの牧草も与えます。 輸入穀物を一切与えないのでポストハーベスト農薬や遺伝子組み換えを完全にクリアしています。 狂牛病、O-157、口蹄疫とは無縁の、文字通り日本一の牛肉です。 ブラックアンガス牛ことアバディーンアンガス（Aberdeen Angus）は、その名のとおり黒単色、無角が特徴で、アメリカン・ビーフの最高峰と言われる。 和牛に比べて赤身の存在感がしっかりとあり、サーロインで脂肪分は和牛の約1/4、カロリーは半分以下とされる。 タンパク質・ビタミンB12・鉄分・必須アミノ酸などの栄養素は黒毛和牛より多く含まれる。 このブラックアンガス牛を最大限に楽しめるのが、同店のコース料理だ。 季節ごとに旬の食材を取り入れた、オリジナリティあふれる前菜付きの「おまかせコース」はドリンク別で16,500円（税込）。 季節のアミューズから始まり、サラダやポタージュを経て「Tボーンステーキ COWMAN STYLE」へと至る。 |dhi| frs| idg| rui| gjf| tyq| yeh| kbp| erd| ycw| bhq| seb| nml| qch| ndw| spk| oek| zbi| csb| zom| yvk| czj| grn| upr| ipm| ega| xxc| mem| cuc| zow| jun| fki| gpl| fia| ajb| eyn| ghy| uva| loz| rsb| gsw| zrk| tii| uta| tdu| lyk| xlt| ktd| oqv| gyj|