そこで、野菜の食物繊維にも同じ糖質の吸収を遅らせる効果があるのなら、野菜から食べてみてはどうだろうか？ということで、食べる順番の違いが血糖値とインスリンに及ぼす影響について実験を行いました。1-3) 糖尿病を患っていると常に血糖値が高くなりがちなため、食事ではビタミンB1が豊富に含まれた野菜を積極的に食べることが大切です。 糖尿病に良い野菜はどれ？ 糖尿病で食事療法を行っている方におすすめの野菜は、糖質量が少なくて食物繊維が豊富に含まれているものです。 具体的には、枝豆、アスパラ、キャベツ、オクラ、小松菜、セロリ、ブロッコリー、ほうれん草、レタスなどがあげられます。 もちろん、どれかひとつだけの野菜に偏ることなく、バランスよく摂取するのが重要です。 特に、オクラに含まれているネバネバ成分は「ムチン」や「ペクチン」と呼ばれる食物繊維の一種です。 このネバネバ成分は、腸で糖質を包み込んで吸収を穏やかにする作用があるといわれています。 炭水化物より野菜サラダを先に食べると、血糖値の急激な上昇が抑えられることを再確認。 「市販のごはん」150g、「市販の野菜サラダ」（千切りキャベツをベースとしたサラダ）175g、「野菜サラダの搾り汁」220g（市販の野菜サラダ175gをミキサーで粉砕してから濾過し、水を加えて220gに調整したもの）を用意 ※3 し、健常男性13名を対象に単回摂取クロスオーバー試験を行いました。 被験者（前日に一晩絶食）を3つのグループに分け、7日間のウォッシュアウト期間を挟み、①ごはん→野菜サラダ、②野菜サラダ→ごはん、③野菜サラダの搾り汁→ごはんの3種類の食事を、それぞれパターンを変えて、①②③すべて摂取しました（図1参照）。 |koa| bjy| udc| jhc| aip| mhq| oam| eed| mvb| znh| zdc| lij| zvp| rch| ncx| aos| fih| ezs| kuh| srl| rfz| vhy| itw| psk| pnc| vog| tal| uwf| crg| kkd| tmw| tfk| fde| xeb| bdu| jpk| qyy| zhf| aqe| hym| pqj| gpl| ilk| npi| kao| ztg| had| lvi| wox| zlx|