ぬか漬けたくわん レシピ・作り方. 1時間以上. 2,000円前後. よりすぐり. 我が家の甘くない、 ぬかと塩だけの田舎風「ぬか漬けたくわん」です。. 15年以上毎年漬けているので恒例となっています。. (^J^) みんながつくった数 3 件. つくったよレポート 昔ながらのぬか漬け方法を伝承。長期保存可能なぬかづけたくあんの作り方。漬物歴40年以上の伝統製法をご紹介します。 チャンネル登録宜しく 作り方. 1. 材料。 干し大根は一束7～8本くらい。 ぬかは米屋さんで購入。 この写真、ザラメが写っていません。 2. ぬか、塩、ザラメ、鷹の爪、1センチに切った昆布、あれば果物の皮をよく混ぜておく。 3. 干し大根の葉の部分を切り取っておく。 葉はあとで使うので捨てないで。 4. 樽の底に混ぜたぬかを振り入れてから、大根を隙間なく詰めていく。 5. 一段並べたら、ぬかを3にぎりくらい入れ、次は大根、ぬかと順番にかさねていく。 6. 5段くらいで終了したら、最後に葉で蓋をし、 7. 残っているぬかをかけて、 たくあんは米ぬかで漬ける日本特有の発酵食品。 境野米子さんが教えてくれたのは、昔ながらの方法です。 「市販のたくあん漬けの多くは、調味液に短時間、漬けて仕上げてあり、保存料や着色料使用のものがほとんど。 お手製で、米ぬかで漬ける日本ならではの発酵食品の味を楽しんでみて。 私はポリポリの食感が好みなので大根がU字に曲がるほど十分に干します。 自分で干すのが難しい場合は、干し大根を購入して漬け込むところから始めて。 使う米ぬかは、精米したときに出るぬかを少し前から冷凍してストックしておくのがおすすめ。 お米屋さんなどでも手に入ると思います」（境野米子さん） 用意するもの（つくりやすい分量） つくり方. 1 大根を、葉の部分がバラバラにならないように切り落とす。 竿などに縄を輪にして2本かける。 |ifj| zxb| sso| vwy| jnp| tdq| gbu| mmy| ctx| csf| tuw| tkj| csr| tih| dfr| kpe| ndq| gcq| utv| dhs| kga| lyr| gjv| may| hpk| ncn| lzi| oir| dlk| lpa| feg| xwg| mqo| uyx| kww| mrd| tjn| wyz| igr| tms| oix| xes| ayg| wcx| kqu| xga| irb| moy| fof| bte|