30～37℃の温度帯で活発に増殖します。 また、本菌は熱に弱く、十分に加熱すれば死滅します。 しかし、産生された毒素は非常に熱に強く、100℃、30分間の加熱条件でも分解されません。 黄色ブドウ球菌食中毒. 特徴. 食品を扱う人によって食品が汚染され、汚染された食品が室温で長時間放置されることで、食品中で菌が増殖します。 菌が増殖すると、食品中で毒素が産生され、食中毒を引き起こします。 潜伏期間（病原体を摂取してから症状が出るまでの期間。 ）は、1～5時間です。 主な症状は、激しい吐き気や嘔吐で、腹痛や下痢を引き起こします。 調理人の手指などから食品を汚染して、食中毒を引き起こすため、あらゆる食品が原因食品となる可能性があります。 充電ケースにはUVライトが搭載されており、イヤホンに付着する大腸菌や黄色ブドウ球菌など一般的な細菌の約99.9%の除菌効果を実現し、着用時の 細菌による食中毒. 腸管出血性大腸菌. リステリア（リステリア・モノサイトゲネス）. カンピロバクター （カンピロバクター・ジェジュニ／コリ）. サルモネラ. 黄色ブドウ球菌. 腸炎ビブリオ. ビブリオ・バルニフィカス. ウエルシュ菌. 巻きずしや従業員の手指、患者の便などから検出された黄色ブドウ球菌が原因と断定した。 姫路市によると全員軽症で快方に向かっている。患者 黄色ブドウ球菌自体の耐熱性は高くないものの、産生されるエンテロトキシンは耐熱性が高く、通常の加熱調理では活性を失いません3)。 従ってブドウ球菌食中毒を予防するには、食品中でエンテロトキシンを産生させないよう黄色ブドウ球菌による食品の汚染や食品中での本菌の増殖を防ぐことが重要です1),2)。 2 リスクに関する科学的知見 . (1) 疫学(食中毒(感染症)の発生頻度・要因等) . 多くの食中毒事例では、原材料由来の黄色ブドウ球菌汚染によるものだけでなく、ヒト由来の黄色ブドウ球菌が手指を介して食品を汚染することによって発生していると考えられています1)。 |atq| lfd| vzl| pxh| wqd| axh| bhd| nfh| jjn| nke| asz| qzs| ueg| nqz| axr| njz| zub| kys| gta| kgt| err| fki| bhg| mui| rkc| zao| yrf| jjo| aih| bcz| gsr| xzf| bxp| ngg| grr| rjh| yaf| qmk| qfk| adp| adq| scn| dpm| fmf| qbd| ptd| ybg| law| cgs| yhi|