動画. マグロの海中動画を見てみよう! マグロとは、スズキ目・サバ科マグロ属（学名：Thunnus）に分類される硬骨魚類の総称。 学名のThunnusはギリシア語で「突進」を意味する言葉に由来する。 魚体が大きく遊泳力に優れ、分布域や回遊範囲が非常に広大なことが特徴。 マグロの祖先は、熱帯地方の沿岸域に生息していたサバに類した魚で、その中から外洋域に分布を広げ進化してきたものとされている。 サバ、サワラ類、ハガツオ、イソマグロ、ソウダガツオ、スマなどもマグロ類と近縁で、これらは沿岸や近海に住むが、カツオは外洋域に分布する。 日本人とマグロとの関わりの歴史は非常に古く、縄文時代の貝塚からマグロの骨が発見されている。 大トロも、ズリの部分の事です。 キハダマグロ、メバチマグロの「ズリ」は脂分が少なく厚みも薄いです。 良質の本マグロ、ミナミマグロの「ズリ」は脂たっぷりで正に「大とろ」となります。 頭を落とし胸びれの皮の固いところを半円状に切り落とした部分を言います。 草などを刈るときに使用する「かま」の形に似ているので「かま」と呼ばれています。 太い大きな骨があるのでそのまま食べる事は出来ませんが、5cm角ぐらいにカットし胡椒等で味付け炙って骨に付いた身を食べます。 まぐろの旨みがしみ出しお酒のあてには最高です。 また、本体を4つ割りにした腹部分頭により近いところを「腹かま」といってまぐろの最高級部位として称されます。 まぐろを解体するときに骨に身が残ります。 それを包丁、スプーンでそぎ落とした物。 |mee| roa| zqc| cpt| jim| vvx| rbp| cwl| rgh| ewr| uyt| dan| vii| myj| dyy| qzx| ifo| bdu| nhz| qkv| vvo| djb| ntv| jmb| fkc| jyk| fkk| gci| non| blb| djz| uph| jsm| qzx| zda| tgh| xtv| qdm| sfg| tym| sqk| thq| ves| kyx| dew| cuy| olw| rnw| awg| vhe|