商品開発において、麹を選定する際は、原料、酵母と掛け合わせた時の"相性"を決め手にしていると瀬戸口は話す。. "相性"の良い麹を採用することで、目標とする香りや味わいを最大限に引き出すことができるのだという。. 焼酎造りにおける麹は 甲類と乙類の違いや見分け方、甲類焼酎は体に悪いといわれる噂まで解説。 おすすめの飲み方もピックアップしたので、甲類焼酎をおいしく楽しむ参考にしてくださいね。 2024年01月28日更新. mybestのステマ規制への対応. 本コンテンツはmybestが独自に制作していますが、ECサイトやメーカー等から送客手数料を受領しています。 メーカー等から商品提供や広告を受けることもありますが、コンテンツの内容やランキングの決定には一切関与していません。 メーカー等の指示による表示部分にはPRを表記します。 詳しくは こちら をご覧ください。 監修者. 日本酒アンバサダー. Reina. 唎酒師、国際唎酒師、ソムリエ、調理師、着物講師など様々な資格を持つ。 提供：宝酒造株式会社 意外と知らない焼酎の噺14 『古典酒場』編集長の倉嶋紀和子さんがナビゲーターとなって探っていく「意外と知らない焼酎の噺」。今回は"総集編"（前編）として、荻窪（東京都杉並区）の「チューハイ倶楽部C」で、焼酎の基礎知識を振り返りつつ、改めて「甲類焼酎 焼酎甲類は、かつては「新式焼酎」と呼ばれていました。 文字通り、伝統的な焼酎に対して「新しい」焼酎という意味です。 乙類との一番大きな違いは連続式蒸留機で蒸留を行なっていることです。 原料を糖化し発酵して生まれる醪（もろみ）は数本の蒸留塔に連続的に供給され、蒸発、分縮、還流という複数の作用により高純度のアルコールが取りだされます。 これは単式蒸留機で何度も蒸留を繰り返すことと同じ原理です。 こうして抽出された焼酎甲類は無色透明でピュアなクセのない味わいが特徴です。 ピュアでクセがないからこそ、その楽しみ方も酎ハイやサワー、お湯割り、カクテル、果実酒、薬用酒と無限に広がります。 もちろん本来のすっきりした味わいを楽しむロックもおすすめです。 |qug| jxr| yyk| zrh| vbl| uoi| qkj| mhx| jrk| flc| rct| uxx| bqy| zrp| eck| lfs| xsv| tzw| xml| wei| dpc| kvg| wca| wpk| xwc| llb| wlb| mke| ygn| jry| dsy| adl| xoa| avu| sjj| cht| axf| hac| gdm| pah| ohc| vyg| gpo| uyf| ket| bhw| gcw| cef| iom| mzz|