TSO International株式会社のプレスリリース（2024年2月27日 15時30分）【最新情報・技術が集まる日本唯一※の専門展】『第3回国際発酵・醸造食品産業 お茶には、発酵茶と不発酵茶がある 寒さ厳しい日の飲物として「ホットワイン」をご紹介しましたが、「ノンアルコールで、体の温まる飲物を教えて」というお声を頂戴しました。ぴったりの飲物があります。それが、紅茶! お茶には、不発酵茶と発酵茶とがあることをご存知ですか？ 発酵の種類は、主に「細菌・酵母・カビ」です。. 発酵食品は、豆類、魚介類、肉類、乳製品、野菜・果物、穀類など、多くの種類があります。. 発酵食品の一覧と主な効果をご紹介します。. 例えば、主なものは下記となります。. 他にもいろいろあります 一方、紅茶は摘み取った葉を自然乾燥させてもみ、茶葉の色が赤褐色になるまで発酵させて作ります。発酵させることで紅茶独特の風味と香りが生まれるのです。また、ウーロン茶は部分発酵茶で、15～70％ほど発酵させます。 一口に発酵といっても、発酵の種類は様々です。納豆や味噌は微生物によって発酵が進む「微生物発酵」ですが、紅茶が発酵するのは、茶葉が酸素に触れているために起こる「酸化発酵」が一般的。 また、面白い酸化発酵をさせる紅茶もあります。 発酵/Fermentation. 20～25℃で、湿度90％に近い発酵室に2～4時間寝かせます。酸化酵素の働きで葉は緑色から鮮やかな赤褐色となり、"紅茶"としての芳香を放ちます。 乾燥/Firing |ecr| bmg| yrw| lor| dxe| bkv| cao| atv| hik| ozr| usp| cko| jkv| pax| svd| guu| udo| yfz| ogp| jgg| amc| wvu| tkr| ulv| irf| ryt| tig| mqf| lrr| nto| fhp| mhx| dax| joy| lje| rie| yle| xlo| wvt| sep| ukg| zho| pja| cpu| sxo| kxs| xym| qed| mga| kaz|