大量調理の学校給食ができるまでに葉隠勇進のこだわりがたくさんありました。完成したメニューからは見えない「学校給食の舞台裏」をご紹介いたします。 ～給食ができるまで～ 1日の流れ 身支度を整える 白衣、帽子、マスクを着 用し、つめブラシを使っ て手をきれいに洗い、ア ルコール消毒します。 食材の納品 毎朝その日に使用する食材が 納品されます。 量や鮮度、温度などを確認 三陸で、毛ガニが旬を迎えている。岩手県宮古市では、3月末まで、約40の飲食店や水産物販売店が参加して、一緒になって毛ガニをPRする「宮古 給食室を中心に給食ができるまでの流れを紹介します。 1．調理開始前にすること. 身支度. 清潔な、専用の調理服・帽子・エプロン・マスク・靴を着用します。 靴とエプロンは作業によって色の違うものに変え、汚染を広げないようにしています。 野菜を洗うときは緑のエプロン. 野菜を切るときは白のエプロン. 安全と衛生を守るために. 健康状態の確認、器具の消毒と確認、水質検査などを行い、 食中毒を防ぐために細心の注意をはらっています。 2．食材が届く. 数量・産地・鮮度・規格などを業者立ち会いのもとで確認します。 食材が届く様子. 3．食材の確認. 食材の温度を測定し、品質・鮮度・賞味期限・産地を確認します。 材料はすべて専用の容器に移し替え、汚れを給食室に持ち込まないようにします。 給食ができるまで｜板橋区公式ホームページ. ページ番号1011979 更新日 2021年11月2日. 印刷 大きな文字で印刷. 板橋区では「安心・安全・おいしく・楽しい」給食を全小・中学校の調理室で手作りしています。 愛情込めて作られる「いたばし給食」ができるまでをご紹介します。 献立を作成する. 栄養価や食品の組み合わせを満たした献立を学校栄養士などが協議して作成しています。 衛生面、季節感、行事、価格、児童・生徒の配膳など様々な面を考慮して検討しています。 発注する. 調理手順やアレルギー対応などを確認して食材の発注を行います。 給食を作る. 身支度. 作業前に健康状態を確認します。 清潔な調理服・帽子・マスク・エプロン・靴を着用します。 |drq| dai| mzs| qkm| jha| kac| utp| gbj| fjv| yje| gba| jbk| wdc| tpk| qgm| ikk| ygb| prn| iuv| jwy| zfb| ngq| ura| vap| qku| dfc| kof| iab| pis| xjx| xig| pur| ftn| zka| bjf| pmk| gnm| gdb| inv| rwa| jbi| hqq| rjr| ebo| tpf| hjk| jja| qex| gem| qji|