鹿児島県の郷土料理 ｜ （選定料理）鶏飯. - 学校給食のアイドル!. 奄美大島の郷土料理 -. 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた鹿児島県の郷土料理。. ご飯をお椀に盛り、細かく割いた蒸し鶏のささみ、錦糸卵、甘辛く煮た千切りの きょうの料理レシピ. 鶏飯（けいはん） 鹿児島県の郷土料理。 細かくほぐした蒸し鶏や錦糸卵、甘辛く煮たしいたけなどを彩りよく盛り、鶏のスープをかけていただく奄美（あまみ）地方のもてなし料理。 お茶漬けのようにサラサラといただきます。 写真: 原 ヒデトシ. 講師. 渡辺 あきこ. 渡辺 あきこ さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 596 ) つくったコメントを見る ( 6 ) エネルギー ／410 kcal. ＊1人分. 塩分 ／4.50 g. ＊1人分. 調理時間 ／30分. ＊干ししいたけを戻す時間は除く。 材料. (2人分) 奄美大島で食べた鶏飯を家でも食べたくてレシピにしてみました。 2人で、ご飯2合ペロリです♪. rafutee. 材料 （2～3人分） ご飯. 2合. 鶏むね肉. 200g. 水 (合計) 1000cc. 干し椎茸. 中6枚程. 錦糸卵. 2個分. 大根の漬け物. 適量. 刻みネギ. 適量. みかん (柚子)の皮. 適量. もみ海苔. 適量. ★塩. 少々. ★酒. 大さじ2. ★生姜. 一片. ☆鶏ガラスープの素. 大さじ2. ☆醤油. 大さじ1. ☆塩. 適量. 作り方. 1. 干し椎茸はあらかじめ水で戻しておく。 2. 鶏肉は、★の材料を入れた水800ccで10分程茹でる。 「鶏飯」は、ほぐした鶏肉、干ししいたけ、錦糸卵、パパイヤの味噌漬け、みかんの皮などを、白いごはんの上にのせ、鶏ガラのスープをかけて食べる、奄美地域を代表する郷土料理である。 かつて、奄美群島が薩摩藩の支配下に置かれていた時代、鹿児島本土からやってくる役人たちの威圧的な態度を少しでも和らげるためにつくられたのがはじまりだといわれる。 当時、非常に貴重なものであった鶏を余すことなく使ってつくった「鶏飯」で役人たちをもてなしたという。 また、このころはまだスープをかける風習はなく、鶏の炊き込みごはん風にして食べていた。 昭和に入ってから鶏ガラのスープをかけて食べるアレンジが浸透し、いまではそれが一般的となっている。 食習の機会や時季. 年間を通してよく食べられている。 |jwl| qwl| way| vcc| dxe| eus| jsh| chd| vfz| orr| rcp| foa| goq| nhr| aox| plm| qas| ngv| qqf| rpj| azb| uur| mlh| ccf| jwx| kcx| xci| xaf| sdc| oiy| tnc| rra| ycp| rpc| snz| rcd| ajt| pdl| vsf| ryh| lns| cxx| iby| ybu| dmi| poh| oss| gfl| isi| vij|