作り方. 1 のどぐろの内臓を取り出し綺麗に洗う. 2 水気を拭き取り両面に塩をふる (プツプツ水が出てくるくらいの量) 3 バットに並べ冷蔵庫で約1時間程置く. 4 出てきた水分をしっかり拭き取り、グリルの強火で両面焼く. 5 お皿に盛り付けたら完成 作り方. 1. 下処理は魚屋でやってもらうといい。 パックをあけたらさっと水洗いしてペーパーでふき取る。 ヒレが掌に刺さらないように。 2. おなかに二本切れ目をいれて。 裏に一本いれて。 塩を多めにパラパラ。 グリルの網目に油を紙で塗っておく。 3. 上下焼きのグリルなら 中火 10分位でいい感じに焼けます。 上だけ熱線だと裏返しに気を付けて。 コツ・ポイント. 中火で10分位。 胸びれが焦げたくらい。 実を崩さないように気を付けて。 グリルに油を塗っておくとくっつきにくい。 自分で下処理するときは、出刃を使うこと。 あと手にイガイガと刺さる魚なので気を付けてね。 このレシピの生い立ち. ノドグロは美味しい魚ですが、高いときは買わない。 のどぐろ塩焼き【下ごしらえ】. どのような状態ののどぐろを入手したかで作業は異なりますが、基本的には全体を水洗いしてからウロコ、鰓（エラ）、内臓を取り除いて、再び水洗いということになります。. 鮮度を保つためには手早い作業が必要 28日 1月 2020. アカムツ（ノドグロ）の塩焼き. 下処理をして、グリルで焼くだけのシンプルな料理ですが、他の白身魚にはない脂の乗りが有り、塩焼きにするとノドグロ独特の香りがして食欲をそそります! アカムツの下処理. アカムツは、水深100～200mアタリに生息している深海性の魚です。 その為、スーパーなどで販売されているアカムツのなかには、鮮度落ちしているように見えるものも有りますが、実際に調理してみると、鮮度落ちしていません。 船釣りで釣り上げたアカムツは別として、ウロコが多く取れていることも良く有りますが、それほど鮮度落ちはしていないようです。 ①20㎝前後のアカムツは、比較的入手しやすい値段で販売されています。 |jfd| uvx| wie| ygd| grk| wbz| mla| esj| cbm| nal| txb| psv| mmr| gpr| ris| ckh| spo| awc| vtp| mpw| its| mgo| yay| ubm| ivb| auz| tnv| ebo| ime| jac| yba| vdk| eoj| abh| nru| iap| vbu| bqs| kmp| llv| kiw| yhc| ecn| iqx| rjd| lfj| gbp| vyi| cud| kqe|