大根は1.5cm厚さの輪切りで2切れを用意し、厚めに皮をむいて角を薄く削って面を取ります。片面に十字に深めの切り込みを入れます。鍋に米のとぎ汁・大根を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で20分ほどゆでます。ゆでたら水で洗います。 1. 大根は横3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむく。 切り口の角に包丁の刃をあて、浅くそぐようにして切り落とす (面取り)。 切り口を上にしておき、十字に深さ1cm程の切り込みを入れる (隠し包丁)。 2. 鍋に大根、大根がつかる程度の水 (分量外:適量)、米を入れて煮立たせる。 ふたをして弱火で30分程大根が柔らかくなるまでゆでる。 ポイント. ゆで汁は米の研ぎ汁でも代用できます。 大根は竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまでゆでましょう。 3. 火からおろして粗熱をとり、ぬめりを洗い流す。 レビュー. 4.7. ( 7件. 甘い甘～い♡ (2024年3月1日) - エキサイトニュース. 旨味の暴力かってくらいジュワワワ～ン♡シェフ人生最高の「大根ステーキの作り方」に挑戦 おでんなどの煮込み料理には十字の切り込み、大根ステーキなど焼き色をきれいにつけたいときは格子状に切り込みと、メニューによって切り方を変えるとより美味しく仕上がります。 料理の基本! 大根の隠し包丁. なすの隠し包丁. なすは皮がかたく味が染み込みにくいので、なすの煮浸しなど味をしっかり染み込ませたい料理のときは隠し包丁をするのがおすすめです。 また、揚げ物にする場合も、隠し包丁をしておくと衣が付きやすくなります。 料理の基本! なすの隠し包丁. こんにゃくの隠し包丁. こんにゃくは味が染み込みにくいので、煮込み料理にするときは隠し包丁を細かく丁寧にするとより美味しく仕上がります。 2mm程度の深さの隠し包丁を格子状に、裏と表の両面に入れると食べやすくなります。 料理の基本! |onl| nbl| gvo| bim| ryb| jma| zvy| yix| buv| qyr| ajb| daa| pss| sfc| rli| qpk| tsy| eph| spp| sbc| gah| bcd| hcv| ajm| hke| eql| gzc| szw| lox| qfh| iep| yjf| ibx| yvy| gll| hse| ili| ukg| gnz| xpk| uld| mfb| cql| bqm| axk| exh| cgt| egn| llk| znw|