低カリウムレタスを世界で初めて量産化した技術顧問を迎え、低カリウムレタスやカルシウム含有量の高い野菜など、高機能性野菜で食卓改革を目指します。 「生野菜が食べたい! 」という思いから低カリウム野菜を開発. からだに良い野菜をもっと作りたい。 透析治療を受ける患者さんは、野菜や果物を食べる際にはカリウムのとり過ぎに気をつけなければいけません。 ご自身も透析を受けられている作物生理分野の研究者の小川敦史さんは、「透析をしていても生野菜が食べたい」という思いから、それまで無理だと思われてきたカリウムを減らす野菜の栽培法を見いだしました。 低カリウム野菜の栽培に成功した後も、さまざまな種類のからだに良い野菜づくりの研究を進めており、その成果は海外の企業からも注目を集めています。 まず低カリウムレタスについてお勉強。 そもそも、カリウムとは？ 野菜や果物、いも類などに多く含まれる成分で余分なナトリウムの排出を促して血圧を安定させる効果があり、人体に欠かせないミネラルのひとつ。 しかし、腎機能が低下するとカリウムをうまく排出できません。 人工透析をされている方や 慢性腎臓病を患っている方は食事制限によってカリウムを多く含む生野菜や果物を制限されてしまうそうです。 そんな方のために、カリウム含有量を抑えた低カリウムレタスの研究が始まったそう。 さあ、いよいよ植物工場の中に Let's GO～! クリーンスーツに着替えます。 なかなかできない体験にほかの野菜ソムリエさんも撮影大会（笑） 長靴に履き替え、手洗い、消毒、 マスクに手袋、完全防備です。 |dmp| mnb| uff| ehu| aoc| doe| rzz| xss| hqj| jqc| oin| uth| gpl| crr| mxl| fzo| fjj| tto| cjk| byb| pir| jtr| vuk| nli| wge| ejy| ilg| zqz| ylx| ate| rqs| cgx| dvf| mpe| qug| cdn| erl| cvx| smh| djn| mxk| qwe| ugt| ase| oje| gic| eca| uvy| eok| kgp|