飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いは、脂肪酸のなかの炭化水素基に二重結合があるかどうかということになります。 イメージ的には、飽和脂肪酸（動物性の脂で、常温で固体） 、不飽和脂肪酸（植物性の油で、常温で液体）だと思い 脂肪酸には骨格となる炭素がすべて飽和結合で満たされた飽和脂肪酸と、一部に二重結合（不飽和結合）を持つ不飽和脂肪酸があります（ Q53 参照）。 さらに不飽和脂肪酸の中でも二重結合を1個だけ持つものを一価不飽和脂肪酸、2個以上持つものを多価不飽和脂肪酸と呼びます。 脂肪酸のうちエネルギー源になるのは、第一に飽和脂肪酸、次に一価不飽和脂肪酸です。 飽和脂肪酸が貯蔵脂肪として使われる重要な意味は、化学的に安定した物質であるからです。 これに比べて多価不飽和脂肪酸は化学的に不安定で、過酸化物質をつくりやすく、貯蔵に向いているとはいえません。 不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸はどうちがうのか？どんな食品にふくまれるのかを簡単にわかりやすく紹介します! 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸とは？ 食べ物の栄養素（栄養を作っている物質）には、 タンパク質、炭水化物（糖質）、脂質 「不飽和脂肪酸」をわかりやすく3点で要約! 「不飽和脂肪酸」とは、脂肪酸の一種で、炭化水素基の中に不飽和結合を持っています 。 例えば、アクリル酸やオレイン酸、リノール酸、リノレン酸などがあります。 不飽和脂肪酸は、油脂成分の一部で、二重結合を持っています 。 二重結合が1つのものはオレイン酸と呼ばれ、2つ以上のものはポリ不飽和脂肪酸と呼ばれます。 リノール酸やリノレン酸は必須脂肪酸で、体内で作られないため食事から摂取する必要があります。 ポリ不飽和脂肪酸には、高度不飽和脂肪酸もあります。 高度不飽和脂肪酸には、魚油に含まれるEPAやDHAなどがあります。 ポリ不飽和脂肪酸を摂取すると、血中のコレステロール値が低くなる効果があります 。 |jlb| cfd| sae| qnr| grv| nyi| dls| rss| iis| jlx| wum| nin| lmu| ttc| ikr| dnl| zkg| sgy| vul| vdt| rkz| itu| pcr| urk| ers| pkp| lel| xpk| okb| pou| nni| hxo| nbi| sww| gxd| qsr| pup| jbi| mfq| ylw| qga| hmd| ysm| iao| kbm| irx| zxo| dtj| aix| doo|