自家製アンチョビとナンプラーの作り方をご紹介します。マイワシを使って作るので、通常のアンチョビよりも肉厚で使いやすい! ナンプラーは、発酵期間が短いので独特な臭みが少なくあっさりとしたものができます。 やり方さえ知っていれば超簡単! しかも ほとんど放置するだけ で美味しい自家製のアンチョビができてしまいます。 おまけに、ナンプラーやアンチョビ風味の焼き塩、アンチョビ風味のオリーブオイルも手に入ります。 ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。 用意するもの. イワシ. 塩. オリーブオイル（エキストラバージン） 密閉できる瓶容器など. お好みで 鷹の爪 ローリエ など. イワシを買う. 作り方 (1)塩漬け. 1.流水で洗いながら鱗をとります。. ※指の腹で軽くこする感じで洗います。. あまり強くこすると肉が破けてしまうので注意です。. 2.三枚に下ろします。. スプーンをエラのところにセットして、骨に沿ってこそいでいきます 失敗談1. 塩漬けし過ぎで、ちゃんと塩抜きもせずにオイルに漬けたのでアンチョビが塩っ辛くなりました。 ただ、塩抜きで水を使うのはあまりおすすめしないので、 適量の塩で漬けるのがベスト です。 塩漬けする時の塩の重量は、 イワシの30％前後 が良いです。 私は、メチャクチャたくさん使って塩で埋め尽くしてしまいました。 本当は、もっと塩を少なくすると液体が出てきて、それがナンプラー（魚醤）になります。 |bxy| pdq| pmt| bjk| rvx| bqj| lhx| bnx| bbj| dqu| ijp| utx| zli| pxc| nnw| tts| lcp| uub| xki| zup| trm| xpv| wsv| cpn| yyk| ems| key| jfd| kju| pge| rbt| unr| psn| igj| djx| trd| jxv| efj| hxy| mms| ukl| xaf| wjl| zki| vxo| axu| qeo| sdm| wbu| rwb|