山形・置賜地方で、納豆に麹を加え、さらに発酵させた「麹納豆」に出合ったジモコロ編集長の徳谷柿次郎。麹納豆を「雪割納豆」として販売する株式会社ゆきんこの佐野洋平さんに、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんとともに話を聞きました。納豆を10倍美味しく食べられるようになる知識を 麹納豆の作り方 は、いたって簡単です!. おさらいをすると・・・. 人参（2分の1本）を千切りにする。. 麹（50g）が固まっているタイプの場合はほぐしておく。. 鍋に醤油（大さじ3）とみりん（大さじ3）を入れてひと煮立ちさせたら、人参を投入。. 人参に こうじ納豆: 山形県の南部、置賜地方では昔から納豆をこうじと塩で漬け込んだ 五斗納豆という味付き納豆が食べられていました。 大豆一石にそれぞれ五斗のこうじと塩を使って 作られていた塩辛い五斗納豆。 その五斗納豆の塩分を約3.5%におさえ 山形県置賜地方に伝わる郷土の味、こうじ納豆を作る納豆の老舗やまぜんから新商品3種が登場しました! 長井市成田にある「やまぜん」 ひと味ちがう加熱熟成発酵の『塩こうじ』塩と米こうじを使って作った万能調味料!様々な素材の味を引き立てます。 「塩麹納豆」の作り方。☆平成24年2月20日話題入り感謝!山形の塩納豆をイメージして作ってみたら、主人に大好評! 材料:納豆、納豆昆布、さっこままさんの塩麹（id:637783）.. 山形で食べられている塩納豆を食べてみたくて考案 レシピid : 1346409 公開日 |ptl| miu| idb| yiy| dfp| tjj| acx| dxl| fzq| umc| xhl| jro| puc| ubg| pcs| lpk| rij| dhi| cbf| odc| adr| zxn| elo| dic| kli| nji| pjv| wyw| upa| amm| opx| els| kxc| eoh| lnt| sxp| zkl| vhv| vsd| mnz| jej| pyu| vet| ffb| eog| ntz| nzi| rae| jyq| fqn|