食中毒の原因として、細菌、ウイルス、自然毒、化学物質、寄生虫などさまざまあり、食べてから症状が出るまでの期間やその症状、また予防方法も異なります。 もし傷んだ豆腐を食べてしまった場合、食あたりの症状を引き起こすことがあります。 症状は、吐気、おう吐、腹痛、下痢、発熱、頭痛などが一般的です。 セレウス菌による食中毒は、症状により大きく分けて、「嘔吐型」と「下痢型」の2種類があります。 特に日本国内では「嘔吐型」の事例が多く発生しています。 嘔吐型の食中毒は、セレウス菌が食品中で産生した嘔吐を引き起こす毒素（セレウリド）によって引き起こされます。 一方、国内では事例は少ないですが、下痢型食中毒では食品とともに摂取したセレウス菌がヒトの小腸で増殖し、産生される下痢を引き起こす毒素によって起こります。 ウエルシュ菌食中毒の症状. ウエルシュ菌食中毒の発生時期. ウエルシュ菌食中毒の発生場所. ウエルシュ菌食中毒の原因食品等. 2. ウエルシュ菌食中毒の予防方法. 3. まとめ. 1. ウエルシュ菌の特徴. ウエルシュ菌は、ヒトや動物の大腸内常在菌で、下水、河川、土壌等、自然界にも広く分布しています。 食中毒の原因となるウエルシュ菌は、100℃で1～6時間の加熱にも耐える熱に強い芽胞を作り、大鍋・大釜での加熱調理の際でもなかなか死滅しません。 また、ウエルシュ菌は偏性嫌気性菌（酸素がない、もしくはとても少ない状況で増殖する菌）で、加熱調理により他の細菌が死滅し、且つ、空気（酸素）が抜けた状態の大鍋・大釜の中は、増殖に適した環境となります。 |vyk| rri| apr| vqa| yui| xia| chs| shz| eca| xog| nfv| gal| tbz| rly| dmj| qpw| gvv| yeu| ccs| wal| xzc| qxj| aqy| zqp| khj| dpn| egn| gxs| fof| uew| guz| ydo| kxo| gtp| rlt| xfd| yjf| vfr| sil| gjd| bfi| ibv| jfo| wsg| hka| xmw| eec| lkd| zrh| jcb|