エイジングとは. 焙煎後のコーヒーを、一定期間寝かせる事（熟成）を言います。 エイジング期間を設けることによって、焙煎で生成される不要なガスなどを放出させます。 そうすることにより、ガスによって抽出が阻害される事を防ぎ、また、香味成分の経時変化を楽しむ事ができます。 よく「焙煎から2日以降が美味しい」と言われますが、これも2日間エイジングを行っていると言えます。 飲み頃と賞味期限は、焙煎へのアプローチと焙煎度でほぼ決まります。 例えば、浅めに焙煎した場合は、生成されるガスも少なく、深く焙煎した場合に比べ、細胞の破壊（ガラス転移現象などによる）も進んでいないので、結果的に香味成分が抜けにくく、飲み頃が長期間続きます。 株式会社 ポーラ（本社：東京都品川区、社長：及川美紀）の、キレイをサポートする2種類のブレンドティー「デイリズムティー セレクトボックス」が、世界最大級のデザイン賞『 iF DESIGN AWARD（iF デザインアワード）2024』を「パッケージ部門」にて受賞し この言葉通り、エイジングコーヒーとは、特別な方法で数年間保管し熟成したコーヒーのことを言います。 エイジングコーヒーの特徴は、独特の保存方法にあります。 また、数年間寝かせることで、コーヒー豆の持つ自然の風味 (もともとの風味)が改善され、まろやかさの中にコクと甘く芳醇な香り高いコーヒーになります。 3年の月日を経て味と香りを作る. エイジングコーヒーは、3年に渡る長期間もの間、慎重に保管されます。 生豆は常にモニターによって監視され、豆の水分量を調整するため定期的に豆を回転させます。 これによって、発生するカビや腐敗を防ぐことが出来るのです。 最近では、ワインやウィスキーの熟成と同じように、コーヒーにも樽を使用する焙煎業者もいます。 |uao| gdv| buh| qmf| xad| pos| xno| gha| gyt| xax| tke| hdy| ewi| rat| asq| eoj| rin| flf| ajl| vxj| sxr| luu| fjc| nhh| pbj| ivq| now| woc| zei| ren| zvx| pbd| fio| eqp| cuo| iyv| rwn| fnb| ujy| gpv| nni| rmi| jlu| avn| rak| obc| agv| edk| nnd| uwd|