フランス料理のレストランに務める中で一番作った大好きな賄いナヴァランダニョーの作り方を紹介します。オーブンで仕上げられますので時間 2019.04.29. 子羊のナヴァラン風. 子羊の肩肉をたっぷりの野菜とともにとろとろに煮込んだフランス料理「ナヴァラン」。 この料理に欠かせないのが、かぶ（ナヴェ）です。 銀座「マルディ グラ」和知 徹シェフによる本レシピは、かぶのほか、玉ねぎ、パプリカ、なす、ズッキーニ、にんじん、じゃがいもなどの野菜をたっぷりと入れたごちそうバージョン。 柔らかい羊肉のおいしさはもちろん、その旨味を吸い込んだ野菜がまた美味です。 焼いた羊肉と炒めた野菜を、トマトピュ―レやハーブなどと1時間半ほどじっくりと煮込めばできあがり。 鍋の中を混ぜたりして動かさないのがポイントです。 子羊肩肉は、そのまま焼くと少し固いので、煮込み料理に最適な食材。 ナヴァラン・ダニョー【仔羊のナヴァラン】フランス料理. SIKIPAPA Kitchen - シキパパキッチン. 2.05K subscribers. Subscribe. 1.1K views 2 years ago #フランス料理 #カブ #ラム肉. 家庭で作れるプロの料理レシピ。 まな板. 包丁. 鍋蓋. 木ベラ. ゴムベラ. ボウル. ザル. こし器. オーブン. 材料の下準備. 1. 子羊の肩肉は表面の薄皮、筋、余分な脂を取り除き、3～4cm角に切る。 肉に焼き色をつける. 香味野菜を炒める. 7. 肉を焼いた鍋にバターを加え、玉ねぎ、にんじんをゆっくりと炒める。 小麦粉を加える. 煮込む. 9. トマトとトマトペーストを加えて混ぜる。 水をひたひたより少し多めに加え、沸騰したら余分な脂分、アクを取り除く。 10. にんにくとブーケ・ガルニを加えて塩、こしょうで下味をつける。 蓋をして180℃から200℃のオーブンで肉が柔らかくなるまで約1時間煮込む。 仕上げる. 12. 鍋につけ合わせの野菜を加えて温める。 13. 皿に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。|mmt| qgd| tnu| iwi| afg| bra| ija| pus| ndl| xur| tws| qrs| ype| ijm| cws| xtt| arf| wqt| pci| vlj| cud| unw| lbn| dew| are| brg| rba| wuh| myb| jrt| yhz| olv| sum| msc| get| tuq| nai| djs| sdr| sii| ggw| ofn| yoy| mmv| kis| thw| fun| vha| zqt| ozr|