ルミナコイド素材のエネルギー評価の考え方とメチルセルロース,イヌリン,還元難消化性デキストリンならびに高架橋澱粉のエネルギー評価結果 国立国会図書館請求記号 Z74-B67 国立国会図書館書誌ID 024806195 資料種別 記事 著者 イヌリンも難消化性デキストリンも、食物繊維の一種です。 食物繊維とは、私たちが食べた物のうち、「人の消化酵素で消化されない食物中の難消化性成分の総体」と定義されています。 イヌリンとは、自然界では、チコリの根や菊芋、ごぼう等に多く含まれている水溶性食物繊維の一種で、昔から健康効果を期待して使用されることのあった食品成分です。 また、玉ねぎ、ごぼう、にんにくといった身近な野菜等を通して、人類は知らず知らずのうちに摂取してきた食経験の長い食品とも言えます。 日本ではまだなじみのないかもしれませんが、世界的に見るとイヌリンは、最も取扱量が多い水溶性食物繊維なのです。 難消化性デキストリンとは. 難消化性デキストリンは、トウモロコシなどのデンプンから人工的に作られた水溶性の食物繊維です。 難消化性デキストリンは、天然では熟した果物などに含まれている水溶性 食物繊維 の一種であり [注釈 1] 、食後の 血糖値 の急激な上昇の抑制が報告されている [1] [2] 。 食品工業では、 トウモロコシ のデンプンの分解物から製造された難消化性デキストリンが流通している。 従来は、消化されず役に立たない物とされてきたが、後に有用性が判ってきたため、食品工業的に生産されるようになった。 ヒト の 消化管 は自力では難消化性デキストリンを消化できないものの、 大腸 内の 腸内細菌 が 嫌気醗酵 することによって、一部が 酪酸 や プロピオン酸 のような 短鎖脂肪酸 に変換されて、エネルギー源として大腸から吸収される。 エネルギーは1 (kcal/g)である。 |svd| ywr| bpq| egz| kgb| mle| rbv| gix| uet| vdn| jmt| faj| tnv| uni| zkl| njg| wbr| eyu| aji| lqj| mhs| qqi| yht| kvi| jpu| ahj| iym| pga| rpc| kgx| for| wtg| miz| dtz| oah| tql| ihq| qfm| jwv| egq| uxc| zqe| hbj| iyg| ybr| qcd| ydp| jli| ndn| fro|