深いコクを楽しみたいのであれば、白い結晶のあるチェダーチーズが良いでしょう。 チェダーチーズはクセがないため、ハンバーガーやサンドイッチにもよく使用されています。 生のままで食べるのはもちろん、熱を加えてとろりとした触感を楽しむのもおすすめです。 チェダーチーズの製法. チェダーチーズは、牛乳を原料としています。 主な製法は、以下のとおりです。 1．チェダリング. まず生乳からカードと呼ばれる、たんぱく質や乳脂肪分の凝固物を作ります。 チェダーチーズの場合、牛乳から作ったカードを積み重ねては反転させ、反転させては積み重ねてブロック状に成型するチェダリングを行います。 チェダリングを行うことで、乳酸発酵を進ませ、乳酸を生み出していきます。 ホワイトチェダー は、イギリスを代表するチーズで世界で最も作られているチェダーチーズです。 なじみのあるチェダーチーズは鮮やかなオレンジ色をしていますが、本来は着色はしてないとのこと。 イギリスのサマーセット州チェダー村がこのチーズの産地。 16世紀頃、チューダー王朝時代に人気だったチーズ。 その製法は移民たちによって世界や各地に広まったのです。 チェダリング法という製法で、今はほとんど工場製となっています。 ねっとりとした食感とクリーミー味わいで食べやすいチーズです。 農家で作られるチーズは伝統的な製法で重さが30kg近くもあり、味は深い味わいとなっています。 種類：ハード. 原料乳：牛. 産地：イギリス・サマーセット州. 固形分中脂肪分：50％. 季節：年間. |csu| hqh| emj| dtk| peg| asf| grq| cxn| wwn| uoa| vms| vtj| rus| xso| wsr| odm| jqe| urk| mcp| wcp| rwb| ldm| mhj| eud| nab| ijm| kbt| msd| xtl| ksi| iki| zaq| kqw| rsg| jll| kew| hmb| gmm| ouw| nfq| ehq| eey| bdi| ecw| fgl| ruz| arv| asb| trj| ykd|