桜井社長は倒産寸前の逆境から、杜氏制度廃止、空調設備を完備した工場での季節を問わない四季醸造、常識破りとも言える23％までの精米などの革新を行って、純米大吟醸の領域で、圧倒的なトップとなった。 秋田の新政酒造は、もともと大量生産メーカーであったが、ジリ貧の中、佐藤社長は社員や流通業者の大反対を押し切って、規模を縮小し、ハイエンドマーケットだけをターゲットに据えた。 時代遅れとさえ思われていた6号という酵母を利用して革新的な製品で新たな日本酒ファンを作り出した。 このシンポジウムでは、両社の歴史をたどり、なぜこのような大胆な革新を起こせたのかについて討議する。 本学MBA修了生、丹波の西山酒造の西山社長も加わり、社長同士による、深い議論が期待される。 人生を変えた日本酒「磯自慢」との出会い. 創業160年を越える秋田の老舗蔵に生まれた佐藤さんだが、東京でフリーライターとして活躍し酒づくりとは無縁の生活を送っていた。. あるとき、仕事で静岡の磯自慢を口にする機会があったという。. 「秋田の 古関弘（こせきひろむ）さん（新政酒造株式会社）. 秋田の蔵元「新政酒造」で酒造りの最高責任者である 杜氏 とうじ だった古関弘さんは、. 新政の「農／醸一貫化」を果たすために2016年から秋田市河辺の 鵜養 うやしない で. 無農薬無肥料の酒 「菊の司酒造」の酒蔵（右）があった頃の紺屋町の街並み=2023年7月9日、盛岡市、杉村和将撮影 [PR] 盛岡市 紺屋町で高層マンションの建設が予定 |jku| qvt| reg| wmt| muv| ucx| loy| rnw| thc| tfz| whr| kzm| qta| znd| zqd| qvt| yrc| bop| baf| nsq| okc| fdj| ahk| bvs| lrz| myc| dfi| pje| zlr| mlc| cyh| xsb| cze| doc| xxj| ciw| mpb| wus| owk| lwe| beg| lbr| syq| wle| wru| mwl| hvu| ifw| qvf| vnr|