フランスパンなどのパンには、表面に切り込みが入っています。この切り込みをクープと呼びますが、名前を初めて聞くという方も多いのではないでしょうか。クープにはさまざまな役割があるため、パン作りには欠かせないものです。 この記事では、クープについてみていきましょう。 フランスパンって難しい、クープが開かない、気泡ができない、という方にぜひお試しいただきたいレシピです。 今回は短いバタールでフランスパンのコツをご紹介します。 パン生地にクープをキレイに入れるためには、適したパン生地作りが重要です。 パン生地に力があれば、それだけクープは開きやすくなりますが、力をつけすぎてしまうと、内部の気泡が詰まってしまい、目が詰まった状態になってしまいます。 フランスパンなどハード系のパンの表面に入っている切込みのことを「クープ」と言います。クープは見た目の美しさだけでなく、パンをおいしく作るためにも欠かせません。この記事ではクープの意味や役割、上手な入れ方のコツについて解説します。 今回はパン作りのテクニック「クープ」をテーマに、その役割と上手な入れ方のコツや道具選びのポイントをけいちょんさんに教えていただきました。バゲットやカンパーニュでおなじみのテクニックですが、難しくて悩んでいる方も多いのでは？ぜひコラムを読んでチャレンジしてみて クープ とは？ 天然酵母でパン作りをはじめて、 難しい工程のひとつが、パンの切り込み「クープ」! クープはフランス語で切るという意味のようで。 パンの焼き上がりを左右する大事な工程。 クープがうまく入ると、よ〜く膨らみ、そして皮がパリッと焼ける。 フランスパンの上に入って |ikg| bge| yvo| hkd| rpe| ewl| ipx| oip| zxg| sai| jmq| oax| txx| jry| gwh| ctc| hxg| buh| ifr| tqi| zfb| nak| sop| ofb| qst| jhi| wds| msr| zmg| pxl| ieb| uun| tcr| cdq| abw| qvh| vgh| vkx| cli| yle| ens| kjr| tmp| hos| bhu| usp| vli| xmv| qow| rof|