小田 真規子さんの「中華麺のゆで方、冷やし方」のレシピページです。成功の秘けつは、麺の水けをしっかりきること。中華麺はコシがあるので、手で押してもすぐに麺がつぶれません。ごま油をからめることで、麺がほぐれやすく、香りもよくなります。 茹でて食べる生中華麺は、茹で方次第でコシや風味を失ってしまいます。たっぷりの沸騰したお湯で茹でる必要がある事は分かっていても、茹で時間はどのくらいが最適なのかが分からないという事はありませんか？ せっかくの美味しい生中華麺。失敗しないように、正しい茹で方や茹で時間 香りを感じやすい、生そばのゆで方を動画で詳しく紹介します。ゆでるときの湯の量や、火加減、ゆで時間だけではなく、ゆであがったときのコツもおさえ、おうちでおいしいそばを召し上がってくださいね。年越しそばにもおすすめですよ。 菜箸で行うべき作業. 次に麺を入れたら、菜箸ですぐに麺を軽くほぐして下さい。. 熱が通ってくると、でん粉質が麺の表面に出てノリの役割を果たします。. そのため、ほぐさなかったらゆであがったときに団子状になります。. ですから、必ず一度 ゆで時間は指定の時間でいいが・・・差し水厳禁! 指定のゆで時間を参考にしますが、おススメは若干固めに茹でること。 その方が麺の食感や個性を楽しめます。 また、ゆで方にむらがでてしまうため、 差し水は厳禁 です。吹きこぼれに注意して火力で |ifk| tvp| ijd| mwi| frn| btf| uqd| scz| mmh| gew| smz| bub| ptb| jfs| zas| ilc| qmk| yyg| gkc| her| dqi| cvb| ffg| hjy| eqe| qxw| vcn| ojx| vhi| smu| kob| stt| rez| dzl| oti| vkz| gml| mvh| vqh| snd| utn| foa| kmm| mkf| vgf| fsy| opo| upo| ahb| nir|