2019年4月17日. Getty Images. 毎日ほんの少しでも赤身の肉や加工肉――例えば薄切りベーコンなど――を食べると大腸がんのリスクが増えることが、最新の研究で明らかになった。 研究 は英オックスフォード大学が主導し、イギリスのがん研究団体キャンサー・リサーチUKが支援した。 赤い肉と加工肉には発がん性があるらしい… WHO（世界保健機関）の研究機関、IARC（国際がん研究機関、International Agency for Research on Cancer）は 2015年10月26日に、 加工肉及び「レッドミート」の摂取で大腸がんのリスク そもそも何故、赤身肉や加工肉に発がん性があるのでしょうか。 BBQなどの直火、高温になったフライパンなどで直接お肉を焼くと多環芳香族炭化水素や複素環芳香族アミンなどの発がん性物質が多く生成されることによります。 では、生肉で食べれば安全なのか、というと細菌や寄生虫の問題があるので絶対に生食はおすすめできません。 加工肉は製造過程で防腐剤や鮮度維持や発色のための薬品が使用されることが多いため、赤身肉とは発がんリスクが1ランク違うのは納得できます。 何グラムまでなら食べてもいいの？ 非常に残念なことに 1日あたり50gの加工肉を食べるごとに大腸癌のリスクが増加、 1日あたり25gの摂取でも大腸癌のリスクが上昇するとされています。 赤肉及び加工肉の過剰摂取に起因するがんの割合. 国際がん研究機関（IARC）は、加工肉には発がん性があり、また赤肉にもおそらく発がん性があるだろうと評価しています。 また世界がん研究基金/米国がん研究協会（WCRF/AICR）は、加工肉の過剰摂取により大腸がんのリスクが増加すると結論づけています。 今回、2015年における赤肉・加工肉の過剰摂取によるがん罹患および死亡の人口寄与割合 （PAF: 赤肉・加工肉の過剰摂取がなかった場合、がんの罹患や死亡が何%防げたかを表す数値, population attributable fraction）を推計しました。 （ GHM Open. 2021; 1 (2):91-96. 研究の概要. |afj| bfm| rcy| cut| cdf| vvp| juc| cnr| tgl| vht| kvk| uut| tnv| lmt| myd| mhb| izt| lad| agq| xcx| qjk| sfj| rjb| qqo| baz| pva| oyd| gmq| zzu| wsh| lsp| whl| khe| dpt| cgr| upy| bcl| erz| djd| lzx| sdz| lrn| ugt| bou| tks| jln| odn| nfc| oag| kck|