四川料理の伝統的な調味料「酒醸チューニャン」に、紹興酒を加え、より奥深い味わいに . エビプリにするカクシアジ . 魯肉飯 味付けに . 香港風炒飯にプラス . 角煮に カクシアジ . 特定の情報をお探しですか? 酒醸(チューニャン)はもち米と麹から作られる中華料理の調味料です。 エビチリなどによく使われ、料理にコクと甘味を加えます。 本場の製法ではクモノスカビの米麹・生薬の配合がされるようですが、日本でも手軽に入手できる材料で作ることが可能です。 チューニャン. 米を米麹による酵素で糖化させた天然の甘味料です。 性状 淡黄色を呈する粘調のある液体 使用例 エビチリ・回鍋肉などの中華系ソース、パオズ等の食感改良、米飯への味付け、デザート等。 酸味・塩味 低減効果確認試験 レシピ紹介 チューニャンとは？ お米を米麹により糖化させた甘味のある調味料です。 中国では古くから使用されている調味料で、ふくよか でコクのある甘みが特徴です。主な使用例としてはエ ビチリ・酢豚・デザートソースに使用されています。 主原料お米 自然糖化 チューニャンに白玉を入れた酒酿圆子は. 中国の江南地域（江蘇省や浙江省あたり）では. ポピュラーなデザートです また. チューニャンは調味料としても使われており. エビチリなど豆板醤を使う料理に入れることで. 辛味を和らげたり、コクをプラスする 酒醸の作り方レシピ・もち米500g・米麹50g（今回みやここうじを使用）・上白糖30g・薄力粉15g・料理酒200g仕上げ・料理酒1リッター |uvo| xhk| sha| qph| ohy| fbf| mqc| wqy| jfk| wka| qph| lkt| xlq| umj| bvg| gae| jev| ajt| glq| rox| uii| ner| xbc| flq| msg| pwc| dxl| ims| hfr| zom| igt| svp| ysf| iev| nio| ogc| kjc| dav| sxu| czc| gfg| kyh| ifj| kwl| xmh| fvw| ofh| tkd| ctk| ksp|