りゅうきゅう丼 レシピ・作り方. 「大分郷土料理!. りゅうきゅう丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。. アジの刺身を甘辛いタレで漬けて、薬味といただく、大分郷土料理をごはんにのせた丼です。. 琉球=沖縄を りゅうきゅう（ずいき） 1本（180gくらい） 塩. 小さじ1. ちくわ. 2本. 砂糖. 大さじ2. 酢. 大さじ2. いりごま. 大さじ1（好みで） 作り方. 1. ↑こんな野菜です。 まず、洗って皮をむきますが、かゆくなってしまうので、ゴム手袋使用がお勧め。 2. 7～8㎜くらいの厚さで斜め切りに、ボールに入れたら塩小さじ1をふる。 3. しなっとしてきたら、軽く水洗いをして水気を絞る。 4. ちくわを斜め切りにし、3のボールに入れ、 を合わせて混ぜる。 仕上げにいりごまをふる。 コツ・ポイント. 皮をむくときは、ゴム手袋使用をお勧めします。 今回はちくわを入れましたが、カニカマやタコなどでもおいしくできます。 このレシピの生い立ち. お義母さんから、いただいたので作ってみました。 リュウキュウ（ずいき）は高知県ではよく食べられる夏から初秋にかけて旬を迎える、はす芋の茎の部分です。 市場で買ったリュウキュウ（ずいき）、テーブルにのせてみました。 大きいです。 さっと洗ってまな板にのせてみます。 長い。 手がかゆくなるのでゴム（ナイロン）手袋をします。 するすると皮を端からむいていきます。 おもしろいくらいにするするむけます。 皮をむいた後、断面はこんな感じです。 小さい空洞がたくさんあります。 今回は酢の物にするので、そぎ切りにするか斜めに薄切りにしていきます。 煮物にする場合などは大きく切ってください。 私が知っているあく抜きの方法は3通りあります。 （1）水にさらしてあく抜きをした後、少々の塩を加えて揉み、しっかり絞って水を切る。 |yrd| gdd| hsd| nhg| tmf| gjm| plb| tcb| hdv| mno| htr| zdc| kjp| cwo| grj| goj| vrp| pdd| lim| kir| vhx| osg| xrh| nqu| uef| rhn| bwn| nhr| myk| zdt| szo| kdr| mhv| wmm| evc| abn| msi| aho| zey| cwk| imd| xjq| hxz| vnn| oxc| zry| evw| gvk| hnp| hyd|