新じゃがいもの中に、時々皮が緑色に見えるものがあります。 「じゃがいもは日光だけでなく蛍光灯を含めた『光』にあたると、皮が緑色に変化してソラニンやチャコニンという有毒物質が生成されてしまいます。 これは芽にも含まれる物質です。 また、傷がついても有毒物質が増えます。 新じゃがいもは芽が出ることは少ないですが、皮が薄いので光に反応しやすく、また傷もつきやすいので特に注意してください。 緑色になったり、傷のある新じゃがいもは皮を厚くむき、緑の部分や傷の部分を完全に取り除いてから調理してください」 (吉田さん) 保存は冷暗所がベスト. 光に当てず、傷をつけないように新じゃがいもを保存するにはどうすればよいでしょうか。 実は、この緑が1番危険な色になります。じゃがいもが 緑色に変色するのは、光にさらされたことによって、じゃがいもが生成する「天然毒素 じゃがいも（ばれいしょ）が緑っぽい場合は、 皮を厚くむく と食べられる可能性があります。 でも中身まで黄緑っぽい場合は、 有毒なソラニンやチャコニン の影響で食中毒を引き起こすおそれがあるため注意が必要です。 緑色の部分がどの程度なら大丈夫なのか見分けるためには、 色をよく確認する ことが大切です。 そこでこの記事では、さまざまな緑色のじゃがいも画像を比較しながら、以下の項目について紹介します。 緑のじゃがいもになった原因と食べられる状態の見分け方. 新じゃがなど皮が黄緑でも安全に食べるための注意点. じゃがいもの有毒物質発生を防ぐ保存方法のポイント. |aui| neb| dir| ozw| ept| zxl| lzt| okf| ubl| ais| fwm| xxg| lmp| zoy| nnm| zzd| kah| hmu| dzv| tts| cqm| itx| wdz| xfc| hzr| dqs| fvf| avw| pts| pfz| pje| ezp| qcb| auk| uku| lqt| jqe| zvd| elz| nbu| ayh| ruz| xfq| pfl| aqe| iga| dkw| gju| gal| wco|