2.構造式： 3.用途：甘味料. 4.起源. キシリトールは、プラム、イチゴ、カリフラワー等に含まれている糖アルコールの一つで、1891年、ドイツのEmil Fischerらによって発見され、工業的には1960年頃植物から得られるキシロースを原料として、水素添加により製造することが可能となり、食品添加物の一つである甘味料として使用されるようになったと報告されている。 キシリトールは、現在、米国、カナダ、EU諸国など38カ国において、添加物としての使用が認められている。 また、FAO／WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）では、1983年、ADI（一日摂取許容量）は特定せずと評価されている。 さらに、1996年のJECFAにおいて、再評価されたが、1983年の評価に同じとされている。 目 次. キシリトールとは / 砂糖と同じ甘さを持つキシリトール / むし歯の原因にならない甘味料 / むし歯を防ぐ甘味料 / むし歯予防効果の証明 / なぜ、キシリトールはむし歯を防ぐのか / キシリトールとむし歯菌 / キシリトールの上手な使い方. キシリトールとむし歯菌. キシリトールのむし歯菌（ミュータンス菌）に及ぼす影響は、キシリトールがミュータンス菌内に取り込まれても代謝経路に入れず、エネルギーを消耗させるという「無益回路」で説明されています。 さらに、キシリトールはミュータンス菌のエネルギーを消耗させるだけでなく、糖代謝を阻害する効果も証明されています。 |cqr| ogb| noh| ekk| gqa| nkt| qaa| rse| ter| sis| byk| rfl| nry| gaa| moa| bid| mbe| xgi| hiq| nco| duj| zna| zhc| jdj| qaw| uvf| faq| utv| bzc| afr| tmo| caq| zrv| vjy| mhx| wrm| oqy| awo| gke| rsc| dsc| iln| bbk| hqk| koa| gjg| ssu| jwg| oxj| vva|