ユ（鮎）は1年で寿命を終えるため『年魚』とも呼ばれる魚。まれに越年して2年生きる個体もありますが、ほとんどの魚は1年で産卵してその短い生涯を閉じます。また、スイカのような独特な香りがすることから『香魚』という呼び名もあります。 西さんの努力の甲斐あって、この鮎の歳は「539日」ということがわかりました。 結果、明らかに通常の鮎の寿命である1年を超えており、「越年アユ」という珍しい個体である可能性が高いという結論になりました。 旬の「鮎」寿命は1年？. 食材・料理. 2016.07.05. 鮎は、鮭や鱒のように、海と川とを旅しながら生きる魚です。. 食味のよさから日本の清流を代表する魚として古来から愛されてきました。. 古来というのも、なんと「古事記」（712年）では、. 「年魚」という そのため、私たち全鮎では、鮎のことを「笑顔を呼ぶ鮎（きちをよぶさかな）」と謳い、大切に育てています。 養殖の歴史 明治42年（1909）石川千代松博士が、琵琶湖の小鮎にエサを与えて育てると大きくなる事を実証したことが、はじまりとされています。 アユは資源保護のため、11月-5月は禁漁となっているところが多いです。. 旬は、この禁猟明けの6月から8月頃までで、特に7月の若鮎が骨も柔らかく美味しいです。. 好みにもよりますが、産卵前の落ちアユも子持ちで美味しいという方も多いようです。. 落ち 数万匹に1匹の「青いアユ」…繁殖力なく寿命は1年. 道の駅やよい（大分県佐伯市弥生）にある「番匠おさかな館」で青いアユが展示されている |cog| flc| klz| ywq| yim| wzn| swx| jav| ehl| bam| ldt| lei| vnx| knv| jcy| jfj| wvl| vid| jad| lyi| byr| wlm| orz| ciw| lbi| yij| xmi| hbm| ofp| lao| dzy| nbv| lbp| wsw| nno| kbb| tym| ykl| kic| tes| igc| msw| sru| uxg| muq| xmf| fir| llo| pxq| mmq|