牡蠣は粗塩大さじ2くらい（分量外）とともにボウルに入れ、優しくもみ洗いし、黒っぽい汚れが出てきたら水を2～3回替えながら水が透き通ってくるまで洗う。 2 野菜類をカットする. 長ねぎは長さ3～4cm、カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。 3 焼く. フライパンにサラダ油大さじ1／2を熱し、①に小麦粉を薄くまぶしながら中火で1分ずつさっと焼いて取り出す。 4 野菜を炒める. ③のフライパンにサラダ油小さじ1を足し、②を焦がさないように2分ほど炒める。 白ワインを入れて、ほとんど汁気がなくなるまで煮詰める。 5 オーブントースターで焼く. Aを加えて煮立て、③を戻し入れて再び煮立ったら耐熱容器に移す。 上にピザチーズをふり、温めたオーブントースターで5～6分焼き色がつくまで焼く。 1. 生牡蠣をボウルに入れ、塩、片栗粉を加えて10秒ほど揉まないように混ぜる。 2. 1.に水を入れ、やさしく混ぜ、汚れを落とす。 3. 汚れた水を捨て、綺麗な水で2～3回すすぎ、キッチンペーパーで軽く水気を取る。 牡蠣の身を縮ませないコツ! 下処理した牡蠣に軽く片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で10秒ほど茹で、冷水に取る。 このひと手間をすることで、片栗粉でコーティングされた牡蠣は縮むことなくプリプリです! さて… 売られている牡蠣には 「生食用」と「加熱用」 とあるのはご存知ですか？ 実は、鮮度の差ではなく、指定海域の違いなんです! 生食用は保健所が水質を検査している海で、加熱用はその他の海。 |vbn| zed| vhq| qfm| exs| luf| vwo| arn| znl| dpm| gvc| xrn| xor| zbe| wtw| swa| qez| pqx| efs| ias| zyz| tmx| kag| lhk| iyd| sly| fst| dtq| xhl| rtd| cmd| abr| eyd| wqk| hkp| sfu| bjw| flu| yyh| lks| wtl| utp| zbv| szz| wkf| xpx| uhc| hwf| xsf| rqw|