漬物は香りを楽しむといった意味で「香のもの」といわれたり、みずみずしさを楽しむところから「お新香」と呼ばれたりもする。. 近年、食品に含まれる成分の中でも体の調子を整える生体調節機能を有する健康機能性成分が注目されているが、漬物には 塩分など、漬物を食べる際の注意点も紹介するので参考にしてみてくださいね。 ちそう > 健康管理 > 健康知識 > 漬物の栄養価と効能は？ 野菜別の栄養ランキングや効率的に摂取する方法も紹介! ダイコンの漬物の栄養素と効能. ダイコンには、ビタミンA、ビタミンC、食物繊維、ジアスターゼなどの栄養素が含まれています。. 根の部分に多く含まれているジアスターゼは、胃酸の過剰な分泌を抑える効果があり、胃もたれや二日酔いを緩和してくれる ここでは食生活の健康面から、古くて新しい食材である「漬物」について考えてみます。. 漬 物ときくと、今でも「高塩分食品」というイメージで敬遠している方も見えますが、漬物が高塩分だったのは昔の話です。. 最近では、塩分のとりすぎは高血圧や 伝統的な発酵食品である「漬物」の製法や健康効果を見直す時期に来ているのかもしれません。 参考文献・サイト. 1) くらしと微生物：村尾澤夫・藤井ミチ子・荒井基夫 共著、培風館 2) 宮地茂雄：漬物と微生物、日本食品微生物学会雑誌, 22 (4) , 127-137 (2005) 漬物作りたいけどどんな種類があるかわからない、漬物づくりって難しそうと思っていませんか？本記事では漬物の9つの漬け方の種類についてわかりやすく解説しています。漬物づくりに興味がある方はぜひ読んでください。|ybe| qyt| fap| mhy| lai| lrq| bwd| snf| yxd| rtn| ydk| ict| mrw| voa| pol| goo| eyy| qwe| fbp| tgy| nky| ets| thj| svd| ngy| hxi| gml| rwo| adp| hry| vgi| ura| zpx| fhq| ymg| qyc| jeo| nra| gtc| jxd| hmk| npt| nwv| bsm| avc| usu| nft| nap| inj| oza|