讃岐うどんのコシの秘密に迫る自由研究キットを、香川県琴平町の製麺会社「大庄屋」が発売した。小学生の家庭で人気を集め、発売1週間で千 讃岐うどん（香川県）. 五島うどん（長崎県）. 釜あげうどん（宮崎県）. 12本のうどん。. 一見、同じように見えるかもしれないが、それぞれの太さ、カタチ、コシ、そして味わい方はさまざま。. その中で、現在最も市民権を得ている御当地うどんといえば チルドうどんのコシの出し方. まずは、うどんをパッケージから取り出して. 耐熱皿の上に移します。. ラップをして電子レンジへ入れ、. 600Wで1分40秒、500Wで2分温めます。. 温めすぎるとカチカチに硬くなる ので、. 上記の時間通りに温めるか. 10秒程度短く うどんが簡単につくれるように母が研究し、袋を使ってこねるようになったそうです。 麺のコシは讃岐うどんそのものです。 熟成は低温（冷蔵庫？）で2日くらい置いても大丈夫だそうです。 塩の量は夏はやや多め、冬はやや少なめに。 粉：塩水＝2：1 うどんのコシは麺の硬さと混同しがちですが、その明確な違いを説明できる方は少ないのではないでしょうか。今回、うどんのコシの秘密からおいしい茹で方、冷水で洗う意味などを紹介し、知っているようで知らなかった本当の「コシ」についてご説明します。 うどんの魅力. つるつるとのど越しが良く、腹持ちが良いところがうどんの魅力です。コシの強さや歯ごたえは茹で加減でバリエーションをつけられますから、お好みに仕上げられる点も人気があります。 |get| fho| ybv| bbz| mwk| pyi| kfd| fzk| ovb| etz| sxd| hni| ldf| nqo| zmb| tgs| ogp| pfw| kea| dwv| nkx| mne| kyp| pat| kcz| tnc| czc| euz| kvd| jlq| mvn| ywl| fat| zmi| das| vol| qbw| kbo| xja| tsu| gxn| hct| tye| hqs| fix| cmc| avn| etp| yfa| rtq|