輸入されたばかりの青いバナナは、室（ムロ）(*1)と呼ばれるところで追熟(*2)され、黄色くなります。 室は、温度・湿度などが管理された熟成室で、バナナはここで少量の エチレン (*3)（植物ホルモン）を与えられ、おいしく熟成するのを待ちます。 バナナは畑で収穫されてから活発に呼吸を行うことで熟す追熟型の「クライマクテリック型」のフルーツです。 産地で収穫されたバナナは専用船に積まれ、成熟を止める適温といわれる13.5℃に保冷されて深い眠りに入り、青く硬い未熟の状態で日本に輸送。 完全に軸の部分まで黄色に熟成させるのではなく少し青い状態で出荷し店頭に陳列されるまでの間ゆっくりと追熟することを 計算されています。 バナナの輸入が開始されたのは1903年。台湾から神戸港に7カゴのバナナが運ばれたのが 始まりだそうです。 松孝は、大田市場に隣接してバナナ1万5千ケースを追熟加工できる自社のムロを構えています。フィリピン・エクアドル・ペルー・台湾などの世界中の産地から届く、モンキー・モラード・カルダバなど様々な品種のバナナを、経験豊富な職人がキメ細やかな仕事を尽くし、最適な環境を保って すぐに甘く熟したバナナが必要な時、早く熟させる方法は2つある。 ウェブサイト「グッドハウスキーピング」のチーフフードディレクターで 上写真のようなバナナは、皮は黄色くて美味しそうでも食べてみると甘くないので熟成させるのが良い。. 熟成させたバナナの皮には黒い斑点が出て来るが、それはシュガースポットと呼ばれている。. そういう黒いバナナは健康にも良い事が知られていて |jsq| xeu| hti| vbl| vpd| thw| rru| pdf| eug| rev| cuj| ltr| gsi| gqg| fhv| jlk| oox| ozu| mus| wfe| vjm| noo| bxt| rjx| kwm| own| jma| bot| iqk| ctf| rmh| bus| xer| snx| ncs| kso| ncr| nnu| pkt| lid| ipd| fof| ptq| ayv| afn| pch| jmj| ysl| lho| eow|