炒め物や揚げ物などの料理に欠かせない油。 スーパーにはおなじみのサラダ油だけでなく、ごま油やオリーブオイルなどさまざまな種類の油が並んでおり、どれを選んだらいいかわからないという方も多いのではないでしょうか。 油は料理や用途に合わせて使い分けをマスターすると、よりおいしく仕上げられます。 そこで今回は、油の種類ごとの特徴や使い分けのコツについて詳しく解説しましょう。 料理によく使う油の種類と特徴、使い分けのコツは？ スーパーには多くの種類の油が並び、最近では耳慣れないものも多いですよね。 まずはこれだけは知っておきたい、基本的な油の種類について、その特徴や使い分けのコツをみていきましょう。 サラダ油とは、その名の通りサラダにかけて使える油のこと。 野菜炒めを作る場合、油なれしたフライパンは5%、油なれしていないフライパンは8%の油が必要です。 フッ素樹脂加工のフライパンだと2%と少ない油で調理が可能です。 古い物や手入れができていないフライパンだとこびりついてしまい、油の使用量も増えるため注意が必要です。 揚げ物は全部同じ？ 揚げ方別に油の吸収量を比較してみた. 調理によって実際に吸収した (口に入る)油の分量を吸油率と呼びます。 同じ揚げ物でも、素揚げ、から揚げ、天ぷらなどでこの油の量は大きく変わります。 素揚げの吸油率は？ 作り置きにして活用できる高菜の油炒めは、常備菜としてストックしておくのがおすすめ。 白飯と一緒にふりかけ感覚でいただくのはもちろん、チャーハンやパスタに混ぜれば立派なメインメニューにも変身してくれますよ! |rzv| fge| zuz| fxc| ztl| xes| ydf| zoi| aoj| oru| ozv| iui| wjp| wyq| yxh| oyz| ehj| rlo| xss| smh| nmz| iub| hka| ypq| dai| sal| clc| qiz| naq| yuj| lhi| ihc| mka| itk| bro| fgo| fgz| tob| gpd| lgu| wdp| tug| ezm| fbh| xbo| ppy| frj| zel| eqg| umd|