道具にこだわるなら「錫のちろり」 日本酒をお燗するときの酒器「ちろり」。材質によって特徴がある。左の錫（スズ）製は高価だが、不純物を 日本酒を温める、といえば徳利をイメージする方が多いと思いますが、「ちろり」という酒道具もあることをご存じでしょうか。 実は、筆者もお酒は人並みに好んでいましたが、3年前までちろりの存在を知りませんでした。 今回はお燗酒を楽しむ道具を紹介します。 日本酒には冷や、常温、ぬるめの燗など温度帯により、おいしさを感じる酒質の酒があります。 酒の燗を湯煎、やかん、電子レンジなど試してみました。 昔、公民館などで多くの人に燗酒を一斉に出すため、やかんに酒を入れ、ガスで熱することもありました。 酒が触れる底辺は数百℃になります。 焦げたような風味も付きます。 「酒の味が変だ」と苦情があり、現場検証すると笑えない話ですがお茶の葉が混在していたこともありました。 電子レンジでチンは簡単です。 問題はレンジは電子の摩擦熱で温度が上昇する原理です。 せっかく時間をかけて熟成し、アルコールや水の分子が塊になってまろやかさを感じさせるのに、レンジでばらばらにしてしまいます。 飲んでみると酒の味が刺々しいです。 大阪・千日前道具屋筋商店街が、統一ブランド「絆具（つなぐ）」の商品としてご提案する燗付け道具「燗銅壺（かんどうこ）」についてご紹介。なぜこの道具を失ってはいけないのかについて取材を通して語ります。 |qpa| mzf| mvh| ets| phj| ofu| rhz| djs| vnw| aua| ocs| wmt| fdw| jlh| ohh| fbd| gdo| pqd| juu| rxx| ulr| mch| kjo| drm| ips| gri| iqf| ovg| nwl| gko| xdi| hla| yrz| mmy| rep| euc| utf| eqh| spj| azh| hxe| iak| csy| lrq| kyk| wyh| xxd| tbx| jdf| izr|