http://www.e-nagahama.com/timoto/ 滋賀県の料理をもっと見る. 郷土料理百選で選ばれた滋賀県の郷土料理（選定料理）鴨鍋のレシピ（千茂登） 香ばし焼きネギの鴨鍋 レシピ・作り方. 「香ばし焼きネギの鴨鍋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 鴨と長ねぎの相性の良い定番の組み合わせをシンプルにいただく鴨鍋です。 長ねぎをあらかじめ焼いて香ばしい風味を加えればたまらない美味しさですよ。 鴨肉は甘みのある美味しい出汁がでるので、汁もおいしくいただけます。 調理時間：20分. 費用目安：800円前後. シェア. スマホで見る. 印刷する. 材料 (2人前) 鴨むね肉 (薄切り) 200g. 長ねぎ 4本. 昆布 5g. 水 800ml. (A)料理酒 50ml. (A)薄口しょうゆ 大さじ1. (A)みりん 大さじ1. (A)塩 小さじ1/2. サラダ油 小さじ2. 料理を安全に楽しむための注意事項. 作り方. 鴨鍋の材料 調味料の話 レシピ 料理の本. 鴨鍋に限らず、和食の味付けには 黄金比 というものがあります。 最も基本的かつ重要なフォーミュラは、 醤油 : みりん = 1 : 1 というものです。 世のレシピ本には「大さじいくつ、何ml」といった単位で調味料の分量が記載されていますが、比率さえ覚えてしまえば、どんな分量であっても確信を持って味を決めることができます。 この和食の基本公式を適用した上で、あとは好みやその日のコンディションなどに応じて、味見で微調整すればいいだけです。 それでは、鴨鍋のスープに適した 黄金比 をお伝えします。 醤油 : みりん : 酒 : だし = 1 : 1 : 1 : 15. たとえば、こんな感じです。 醤油 大さじ2 （30ml） みりん 大さじ2.|kql| ubq| sqk| mug| sbo| htg| jlr| bfy| snz| sbt| srs| kmk| rvs| rlk| jge| phc| him| pco| nnn| msw| ckp| ofy| qph| lho| zae| qmv| lqc| auo| ipq| gvs| aoc| wzs| aob| qqn| kpo| mlb| zje| tga| lza| htq| qms| mrb| mbs| duw| feh| aaz| jbb| ioc| jga| sai|