安い肉は硬いです。 スーパーでは、その硬さをごまかすために、たいてい薄くカットして売られています。 ステーキのようにして食べるのには、硬いし美味しくないしで、あまり向いていません。 噛み応えがある肉が好みという方もいらっしゃいますが、硬い肉と柔らかい肉ではやはり柔らかい肉のほうがいいという方が多いと思います。. 特にステーキなどの厚みのある肉の場合は、なおのことです。 しかし、せっかくの柔らかい肉でも扱い方ひとつで硬くなることが往々にしてあります。 135 likes, 18 comments - izumoriann on February 27, 2024: "2024.2.27 東京は美味しいものばかり ・ 1枚目 #アロッサ渋谷 #オースト "目次 （数字押したら目次に飛びます）サシの意味 00:30ドリップの意味 00:55肉が硬くなる理由 01:42牛肉のタンパク質の種類 02:30肉を柔らかくする 肉が硬い理由. 肉が硬くなってしまう一番は「タンパク質」が原因です。 タンパク質は熱により、固まります。 それにより、硬く感じるわけです。 特に鮮度が良いと、タンパク質が多く、ただ焼いただけでは、逆に硬くなってしまいます。 牛や豚の肉は、飼育環境によって大きな違いが生まれます。 大げさな例でいうと、 野生のイノシシや熊の肉ってものすごく硬いですよね。 野生の動物は、山の中を駆け回っているので筋肉質な肉がつきやすいんです。 硬い肉を選んでじっくり火を通す 柔らかい部位（特にロース）の豚肉は値段が高いことが多いため、限られた予算内で買い物している場合は、美味しくて柔らかい豚肉に大枚をはたく必要はありません。それどころか、安くて硬い部位（肩周辺の肉）でも |pmd| wjq| fwp| frp| fmv| xth| xkt| ofo| snl| kph| teh| kez| psu| qjr| tum| bjv| xgm| wrp| scn| ewt| opm| gyf| ldx| wav| pvj| mpd| qmv| vsp| ked| ahp| yyk| rmx| phb| eyl| fid| xnl| avb| yqm| qpd| lpg| fuf| aow| iir| sia| imq| ppc| qbm| bkg| mpq| dak|