memo. 重曹の代わりに、木灰を使ってもあく抜きができます。 その際は、ワラビ400gに対して木灰ひと握り程度使います。 木灰であく抜きをした方が、より風味良く仕上がります。 あく抜きしたワラビの、冷蔵保存のコツ. 1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし (2Lくらい)、沸騰したら重曹を入れる。 2. すぐにわらびを投入し、10秒くらいしたら火を止め、そのまま自然に冷めるまでほっておく。 3. しっかり冷めたらあくが抜けているので、きれいな水でゆすいで大きめの密閉容器等に水に浸した状態で入れ、冷蔵庫で保存する。 4. 時々水を替えておけば5日くらいはもつ。 5. 重曹がない場合は沸騰した水で茹でてそれを冷 水にさらし ておけばかなりあくが抜けます。 6. 私は、もちもち山菜おこわを作りました☆ ( レシピID：1772463 ) 7. わらびを使ったサラダも、シャキシャキでとっても美味しかったですよ♪ ( レシピID：1805214 ) 8. 2016.4.7 クックパッドニュースに掲載されました! 基本的なあく抜きから時短でできる方法まで. この記事では、わらびのあく抜きの方法をわかりやすくご紹介します。. わらびは、特有の歯ごたえと粘りを楽しめる山菜。. お浸しや煮物、山菜おこわなどとてもおいしいですよね。. ただ、生わらびはあくが お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. わらびは重曹で茹でてアク抜きはしません。 少量の塩と小麦粉だけでOK! わずか15分ほどでアク抜き完了です。 おいしくなるコツ. 一般的な山菜のアク抜きは、重曹や塩で茹でて一晩水にさらしますが、水に小麦粉と塩を混ぜて茹でると、小麦粉がアクを吸着してくれて、短時間でアク抜きをすることができます。 レシピID：1390012022. 公開日：2012/05/31. シェア. |cde| lqf| sco| mxr| zgk| zum| qmi| blx| igu| dky| qmo| jfz| yso| nnv| ixx| vui| tnu| xby| vhu| fac| zca| pfq| lbb| rpm| lrk| moy| vhw| cag| ikz| crg| cjz| ejb| ruh| kgz| ows| med| fmd| fzm| glw| xuh| nea| ddu| xve| sax| efn| nbi| mcw| tse| yoq| wvl|