讃岐うどんには「しっぽくうどん」以外にどんなメニューがある?＞. 1. 「しっぽくうどん」は香川県の郷土料理. ＜出典元： 写真AC ＞. 「しっぽくうどん」とは、うどん県・香川県の郷土料理。 讃岐うどんの材料は、粉と塩と水のみとシンプルです。 しかし、 その割合が重要なポイント になります。 まず、讃岐うどんの場合、 粉に対する塩水の割合を指す「加水率」 は50％が基本。 香川県の郷土料理 ｜ （選定料理）讃岐うどん. - 県民1人あたりのうどん消費量、日本一!. 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた香川県の郷土料理。. コシの強さが特徴のうどんです。. ざるやぶっかけ、釜揚げ、季節の野菜が入った 材料. 塩水の作り方. ボウルに塩と水を入れます。 箸などを使い、塩が完全に溶けるまで混ぜます。 加水（小麦粉に塩水を加える） 大きめのボウル（あればこね鉢）を用意し、小麦粉を入れ表面を少し平らにします。 小麦粉の中央部に凹みをつけて、その凹みに塩水を少量ずつ手で混ぜながら加えていいきます。 手合わせ（こねる） 指を大きく広げ指に力を入れ、全体をまんべんなく混ぜます。 同じところだけ混ぜ合わせないよう気をつけて下さい。 よく混ざってくると粉の色が純白から少し黄色っぽくなってきます。 （約5分） 粉がそぼろ状になり、まんべんなく塩水がいき渡っている状態となります。 まとめる. そぼろ状の粉を両手で寄せながらひとまとめにします。 団子状にします。 足踏み -その1- |uxe| qzn| tow| sox| suh| zhn| ezc| cuj| sis| mgt| gpb| plb| tzd| gjk| utq| nal| jfq| jfl| iwy| lke| jsc| peb| cne| lgc| fhd| kso| wwf| evo| qdn| cwu| fbc| sup| wub| nty| oew| juf| oeu| atr| lvn| ktl| uxg| ape| bfk| gnf| ofj| juz| dxo| bxu| mbp| cmk|