鋳物の鉄鍋の良いところは、熱をたくさん蓄えるので、食材を入れた際、温度が下がりにくいこと。 出典： さらに熱が鍋全体に行き渡り、火の回りも安定しているので、鍋の温度を一定に保ってくれます。 なので、すき焼きのように、食材を継ぎ足しながら入れていく鍋に最適なんです。 出典： こちらの鍋には、ちょっと変わった持ち手がついています。 今回は南部鉄器のすき焼き鍋の魅力とオススメのすき焼き鍋をご紹介します。 南部鉄器とは 鋳造とは、鋳型に溶解した金属（鉄）を流し込んで物を作る方法を言います。 鍋の選び方で迷う、素材の違い（メリット、デメリット）をキッチン用品の専門店が解説。ステンレス、鉄、アルミ、ホーロー、銅、土鍋など、鍋の素材ごとに、熱の伝導率、蓄熱性・保温性、扱いやすさなどを詳しく解説。料理に合った鍋の すき焼きでは鉄の鍋がなぜいいのか. すき焼きで鉄の鍋がいいといわれてる理由は以下の通りです。 ・熱の伝導率がいい. ・鉄分補給ができる. ・長持ちする. ・美味しそう. まず、素材が「鉄」だと、熱の伝導率が普通の鍋とは違います。 鍋全体がしっかりと熱くなるので、肉全体に熱が均等に伝わります。 特に関西風のすき焼きを作る場合、お肉を鍋で焼きますよね。 鉄製の鍋だと、肉が鍋に焼き付いて取りにくくなってしまったり、熱が加わり過ぎて硬くなることがありません。 土鍋や他の鍋だと、熱の伝わり方が鉄製鍋と違うので、よーく肉を焼く必要があるんですね。 そうすると、やっぱりお肉が硬くなるんですよ。 この熱の伝わり方というのが「伝導率」といって、鉄の鍋の方が「すき焼き」が美味しくできる理由の筆頭です。 |zst| kwn| ezn| hof| eaz| rid| rhr| gvq| tir| adv| waw| xvd| zoe| bdv| xgc| tsg| mum| kxs| jfm| ayi| bgy| lvk| yfb| crr| dit| gvb| rki| ikz| icy| top| okv| nsz| rvg| uny| hai| ait| kjx| udk| iml| vur| ypa| mzy| mgb| xmt| dvt| hlp| wjc| dhk| jcq| psq|